Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Millefeuille z wędzonym dzikim łososiem irlandzkim - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 sztuka wędzonego fileta z łososia (450 gr.)
• 225 g pomidorów confit (przepis poniżej)
• 225 g mięsa kraba
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 grubo starta łodyga selera
• Zielenina do dekoracji

Konfitowane pomidory:

• 225 g pomidorów San Marzano
• 1 szklanka cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wędzony łosoś, Pomidory San Marzano, Sos Worcestershire, mięso kraba, seler

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Najpierw pokrój filet z łososia na 4 równe kawałki. Przekrój każdy kawałek na pół, aby uzyskać dwa cienkie płatki. Za pomocą kwadratowej foremki do ciastek o wymiarach 5x5 cm wytnij równe płatki łososia; będą one stanowić spód.
  
  Następnie dodaj warstwę konfitury pomidorowej, warstwę mięsa kraba, a następnie kolejną warstwę łososia. Powtarzaj, aż uzyskasz czterowarstwowe millefoglie. Połącz sos Worcestershire z oliwą z oliwek i ubij trzepaczką.
Krok 2
• Ułóż kawałki łososia na półmisku, posyp startym selerem wymieszanym ze świeżymi ziołami i polej sosem.
  
  Konfitowane pomidory: Rozgrzej piekarnik do 90°C (195°F). Przekrój pomidory na pół i ułóż je miąższem do góry na blasze do pieczenia. Posyp pomidory cukrem, włóż blachę do piekarnika i pozostaw do wyschnięcia na około 2 godziny.

Głosy: 1

Autor przepisu - Szef kuchni Umberto Vezzoli, luksusowy hotel St. Regis w Rzymie