Placki ziemniaczane z zimowymi warzywami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 naleśniki

Ten przepis dodaje do tradycyjnych żydowskich placków ziemniaczanych kilka łatwo dostępnych warzyw korzeniowych – pasternak, marchew, buraki i cebulę – aby wzbogacić ich smak i kolor. Robot kuchenny pomoże Ci szybko zetrzeć wszystkie warzywa, ale jeśli go nie masz, po prostu zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Podawaj placki gorące z zimną śmietaną. Maczaj i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 ziemniaki Russet Burbank (około 450 g)
3 małe pasternaki
2 średnie buraki
2 duże marchewki
2 duże cebule
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 duże jajka, lekko ubite
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku (3-4 gałązki)
Olej roślinny do smażenia
1 szklanka kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, korzeń pasternaku, buraczany, marchew, jajka, śmietana, mąka, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz ziemniaki i zetrzyj je w robocie kuchennym. Przełóż je do dużej miski, gdy misa robota kuchennego będzie pełna. Powtórz z pasternakiem, burakami, marchewką i cebulą. Wymieszaj warzywa rękami, aż będą rozdrobnione i równomiernie rozłożone. Dodaj mąkę, jajka, proszek do pieczenia i tymianek i dobrze wymieszaj. Dopraw obficie solą i pieprzem.
Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Wlej 1 cm oleju roślinnego na dużą patelnię. Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu, aż olej będzie bardzo gorący, ale nie będzie dymił. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzuć trochę mieszanki warzywnej; jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

Nałóż 1/4 szklanki mieszanki warzywnej na patelnię i ostrożnie dodaj je, lekko spłaszczając każdą porcję szpatułką. Smaż, aż placki będą złocistobrązowe i całkowicie usmażone, około 3 minut z każdej strony. Pamiętaj o podgrzaniu oleju między partiami lub zmniejszeniu ognia, jeśli placki z jednej strony zbyt szybko się rumienią. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia.
Podawaj placki ziemniaczane od razu lub piecz w piekarniku nagrzanym do 95°C (205°F). Podawaj z kwaśną śmietaną.

Autor przepisu - Stephanie Alleyne jest szefową kursów mistrzowskich i kolacji tematycznych dla personelu restauracji, barów cateringowych i osób zajmujących się tworzeniem menu.

Kategorie:

przepis / Dania zimowe / Piekarnia / Draniki i naleśniki z pikantnym nadzieniem / Kuchnia żydowska

Podobne przepisy