Placki z batatów i jarmużu
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Naleśniki żydowskie (latkes) tradycyjnie przygotowuje się z tartych ziemniaków i cebuli, z dodatkiem innych warzyw dla smaku. Na przykład ta wersja latkes składa się z równych części ziemniaków i batatów, a dla jeszcze zdrowszego smaku dodaje się drobno posiekany jarmuż. Latkes smaży się na dużej ilości oleju roślinnego lub wytopionego tłuszczu z kurczaka, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z obu stron. Podaje się z sosem chipotle. Jego dymny, kremowy smak idealnie komponuje się ze słodko-pikantnymi latkes.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki majonezu chipotle
- 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub jogurtu
- 1 ziemniak (ok. 280 g), obrany
- 1 słodki ziemniak (ok. 280 g), obrany
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 szklanka drobno posiekanego jarmużu toskańskiego
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1/3 szklanki mąki macowej lub mąki uniwersalnej
- Olej roślinny lub wytopiony tłuszcz z kurczaka do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: majonez, papryczki chipotle w sosie adobo, kwaśne mleko, ziemniak, jogurt, batat, jajka, zielona cebula, kapusta włoska, mielony pieprz cayenne, mąka macowa, mąka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej miseczce wymieszaj majonez chipotle z kwaśnym mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do momentu podania.
- Zetrzyj ziemniaki i bataty na grubej tarce do durszlaka ustawionego nad miską. Dodaj 1 łyżeczkę soli i świeżo zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Uciśnij mocno masę ziemniaczaną dłońmi, aby usunąć jak najwięcej płynu. Osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przełóż do dużej miski.
- Dodaj roztrzepane jajko, dymkę, jarmuż, mąkę i pieprz cayenne do masy ziemniaczanej i dobrze wymieszaj. Nabierz 1/4 szklanki masy ziemniaczanej i uformuj z niej zwarte, cienkie naleśniki o średnicy 8-10 cm. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Rozgrzej 6 mm oleju roślinnego lub tłuszczu drobiowego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Smaż placki ziemniaczane partiami, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 3-5 minut z każdej strony, zmniejszając ogień w razie potrzeby, jeśli placki rumienią się zbyt szybko. Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i posyp solą. Pozostaw usmażone placki ziemniaczane w piekarniku, aby zachowały ciepło podczas smażenia kolejnej partii. Podawaj z sosem chipotle.
Kategorie:
Podobne przepisy
