Zapiekanka mięsna z latkes

Głosy: 1

Jak zrobić - Mięsną zapiekankę z plackami ziemniaczanymi

Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

W tej zapiekance żydowskie placki ziemniaczane (latkes) stanowią pyszny, chrupiący dodatek, rozsmarowywany na sosie wołowym przed pieczeniem. Możesz usmażyć latkes specjalnie do tego dania, aby cieszyć się pysznym połączeniem ziemniaków i sosu z mostka wołowego, lub wykorzystać resztki naleśników, jeśli usmażyłeś ich za dużo. Przed pieczeniem, pokrojona na kawałki wołowina jest gotowana w sosie przez kilka godzin, a następnie mieszana z puree z dyni, aby zagęścić i nadać wspaniały słodko-pikantny smak. Możesz rozłożyć proces pieczenia na dwa dni i upiec zapiekankę i latkes tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 łyżki oleju rzepakowego lub roślinnego
1 kg mostka wołowego (najlepiej z ostrym brzegiem), pokrojonego na kawałki o długości 5 cm.
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
2 marchewki pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
2 łodygi selera, pokrojone na plasterki o grubości 1 cm.
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce
2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego + więcej w razie potrzeby
2 gałązki świeżego rozmarynu, liście posiekane
2 jabłka odmiany Gala lub Honeycrisp pokrojone w cienkie plasterki
1 mała dynia piżmowa (ok. 0,9 kg), przekrojona wzdłuż na pół i pozbawiona pestek
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 porcja latkes
Posiekana świeża pietruszka do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cebula, marchew, seler, wino czerwone, brązowy cukier, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, bulion, rozmaryn, jabłka, dynia piżmowa, płatki czerwonej papryki, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę, 1,5 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz i smaż, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 10 minut. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż, mieszając, aż zmiękną, około 10 minut.
Dodaj wino i gotuj przez kilka minut, aż płyn zmniejszy objętość o połowę. Dodaj brązowy cukier, koncentrat pomidorowy, pomidory, bulion, rozmaryn i jabłka i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, przez 2,5 do 3 godzin. Płyn powinien zredukować się do gęstej konsystencji sosu; jeśli jednak odparuje za bardzo, dodaj trochę bulionu.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj wnętrze dyni pozostałą 1/2 łyżki oleju roślinnego i posyp 1/4 łyżeczki soli oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Piecz, stroną przekrojoną do góry, na blasze z rantem, aż dynia będzie miękka po nakłuciu widelcem, przez 1 do 1,5 godziny. Przełóż miąższ dyni do miski robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj puree z dyni z mięsem i dodaj płatki czerwonej papryki. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Przełóż mostek do naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) i ułóż na nim równe rzędy placków. Piecz, aż placki lekko się zrumienią, przez 20–25 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz.

Autor przepisu - Molly Yeh jest amerykańską blogerką i autorką książek kucharskich.

Kategorie:

przepis / Dania bezglutenowe / Dania główne / Zapiekanki / Mięso / Warzywa i grzyby / Dania ziemniaczane / Zapiekanki i zapiekanki ziemniaczane

Podobne przepisy