Latkes z selerem i ziołami
Głosy: 2
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 naleśników
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 naleśników
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 56, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 2 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 16 mg, sód 187 mg, cukier 1 G.
Kalorie 56, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 2 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 16 mg, sód 187 mg, cukier 1 G.
Sekretnym składnikiem tych latkes (placów ziemniaczanych na Chanukę) jest seler. Nadaje on latkes wyrazisty smak i sprawia, że są bardziej soczyste. Używa się delikatnych łodyg z liści. Dodaj je bezpośrednio do ciasta ziemniaczanego wraz z pietruszką, odkładając część zieleniny do dekoracji. Podawaj latkes na gorąco z kwaśną śmietaną lub naturalnym musem jabłkowym do maczania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 duże ziemniaki (ok. 700 g), obrane
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki drobno posiekanej łodygi selera (usunąć wewnętrzne łodygi wraz z liśćmi)
- 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- Olej arachidowy lub tłuszcz z kurczaka do smażenia
- Mus jabłkowy i/lub śmietana do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, seler, mąka premium, jajka, gałka muszkatołowa, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubej tarce do durszlaka, dodaj czosnek i 1,5 łyżki soli i wymieszaj. Odstaw na 5 minut, a następnie zawiń w czystą ściereczkę kuchenną i wyciśnij jak najwięcej płynu. Przełóż masę ziemniaczaną do dużej miski.
- Dodaj gałkę muszkatołową, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu oraz większość selera i pietruszki do miski, odkładając po około 1 łyżce każdego z nich. Dodaj jajko i mąkę i wymieszaj. Uformuj z 1/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej kulki, a następnie spłaszcz je dłońmi, tworząc cienkie kotlety o średnicy około 5 cm; przełóż na talerz.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.
- Rozgrzej około 0,6 cm oleju arachidowego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Smaż placki, po kilka na raz, na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony. Przełóż placki na przygotowaną blachę do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie wstaw je do piekarnika, aby zachowały ciepło, podczas smażenia kolejnej porcji.
- Dopraw solą i posyp resztą selera i pietruszki. Podawaj z musem jabłkowym i/lub kwaśną śmietaną. Latkes można smażyć do 2 godzin wcześniej; podgrzewaj w piekarniku na blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym w temperaturze 160°C przez 10-15 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
