Latkes z korzeniem selera i pieczarkami
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Chrupiące żydowskie naleśniki (latkes) to pyszne śniadanie lub przekąska, idealne z sosem do maczania. Ich głównym składnikiem są ziemniaki, a smażonych ziemniaków nie sposób nie pokochać: są pyszne, rozpływające się w ustach i sycące. Aby latkes były zdrowsze, zastąp część ziemniaków startym selerem i dodaj pieczarki. Aromat smażonych ziemniaków i pieczarek będzie kusił wszystkich już podczas smażenia. Podawaj latkes od razu, gdy są jeszcze ciepłe, z dodatkiem kwaśnej śmietany i sosu z dymki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
- 2 łyżeczki białego octu winnego
- 1 ziemniak (ok. 280 g), obrany
- Połowa średniej wielkości korzenia selera, obranego
- 1 mała cebula
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 1/3 szklanki mąki macowej lub mąki uniwersalnej
- 1 szklanka przekrojonych na pół i pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek
- 2 łyżeczki świeżego tymianku + dodatkowa ilość do posypania
- 1 ząbek czosnku, starty
- Olej roślinny lub wytopiony tłuszcz z kurczaka do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: śmietana, szczypiorek, ocet winny, ziemniak, korzeń selera, cebula, jajka, mąka macowa, mąka premium, pieczarki, tymianek, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce wymieszaj śmietanę, szczypiorek, ocet i szczyptę soli do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do momentu podania.
- Zetrzyj ziemniaki, cebulę i seler na tarce o grubych oczkach na durszlaku ustawionym nad miską. Dodaj 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Mocno uciśnij masę ziemniaczaną dłońmi, aby usunąć jak najwięcej płynu. Osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przełóż do dużej miski.
- Dodaj roztrzepane jajko, mąkę, pieczarki, tymianek i czosnek do masy ziemniaczanej i dobrze wymieszaj. Nakładaj 1/4 szklanki masy ziemniaczanej na grube, cienkie placki o średnicy 8-10 cm. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Rozgrzej 6 mm oleju roślinnego lub tłuszczu drobiowego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Smaż placki ziemniaczane partiami, aż będą złocistobrązowe, przez 3-5 minut z każdej strony, zmniejszając ogień w razie potrzeby, jeśli placki rumienią się zbyt szybko. Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i posyp solą. Utrzymaj upieczone placki ziemniaczane w cieple w piekarniku, smażąc kolejną partię. Podawaj z sosem śmietanowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
