Tradycyjne placki ziemniaczane

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 86, tłuszcz całkowity 2 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 3 G., węglowodany 15 G., błonnik 2 G., cholesterol 23 mg, sód 114 mg, cukier 1 G.

„Ten przepis zdobył dla mnie niezliczone nagrody. Te niezawodne, tradycyjne latkes wywołają uśmiech nawet u najbardziej sceptycznych osób” – obiecuje szef kuchni restauracji THE PASTRAMI PROJECT w Orlando na Florydzie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie (850 g) mrożonych startych ziemniaków, rozmrożonych
2 arkusze niesolonej macy
1 średnia czerwona cebula, pokrojona na ćwiartki
2 jajka
3/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Olej roślinny do smażenia na głębokim tłuszczu
Śmietana lub niesłodzony mus jabłkowy do podania
Sprzęt specjalny: robot kuchenny; rękawiczki jednorazowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, jajka, maca, czerwona cebula, mus jabłkowy (puree)

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Starte ziemniaki włóż do dużej miski.
Jeśli masz w kuchni okap, włącz go i umieść pod nim robot kuchenny, aby pozbyć się zapachu cebuli.

Włóż macę do robota kuchennego i miksuj, aż powstaną okruszki o różnej wielkości – od 0,5 cm do prawie mącznych. Rozłóż na ziemniakach.
Umieść cebulę, sól i czarny pieprz w robocie kuchennym. Miksuj, aż masa będzie prawie płynna, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski. Dodaj jajka do robota kuchennego i miksuj, aż będą prawie białe. Polej ziemniaki całą masą.
Załóż rękawiczki jednorazowe i wymieszaj wszystko rękami. Jeśli ich nie założysz, Twoje dłonie będą długo pachnieć cebulą. Weź tyle mieszanki ziemniaczanej, aby zmieściła się na dłoni, a następnie mocno dociśnij dłonie, dłońmi do dłoni, ściskając, aż wypłynie z nich płyn. Powinieneś otrzymać krążek grubszy w środku, jak latający spodek. Obróć krążek w dłoniach, aby stał się twardszy. Ugnieć placki na koniec – są gotowe do smażenia. Każdy plack waży średnio 80–90 gramów.
W głębokim garnku lub na średniej patelni o grubym dnie rozgrzej kilka centymetrów oleju do temperatury 190°C.
Ostrożnie wrzucaj placki na gorący olej partiami i smaż na złoty kolor, obracając je raz, przez około 4 minuty. Idealne placki będą złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz oraz miękkie, białe i ciepłe w środku. Jeśli placki rozpadają się podczas smażenia, to znak, że trzeba je mocniej docisnąć!
Wyjmij placki z oleju szczypcami. Podawaj na gorąco, obficie polane kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Smażenie w głębokim tłuszczu / Robot kuchenny / Śniadanie / Piekarnia / Draniki i naleśniki z pikantnym nadzieniem / Dania ziemniaczane / Ziemniaki smażone / Food Network - przepisy / Kuchnia żydowska

Kolekcje przepisów