Latkes z burakami i koperkiem
Głosy: 2
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.
Piękno latkes polega na tym, że można uzupełnić ich tradycyjne składniki – ziemniaki i cebulę – innymi warzywami, tworząc za każdym razem nowe, zdrowe i pyszne wariacje. Na przykład, dodaj starte buraki, świeży koperek i mieloną kolendrę do mieszanki ziemniaczanej. Ziemniaki należy dokładnie odcisnąć, aby były chrupiące. Smaż je na dużej ilości oleju roślinnego lub, dla jeszcze lepszego smaku, na wytopionym tłuszczu z kurczaka i podawaj z sosem jogurtowym o orzeźwiającym cytrusowym smaku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki naturalnego jogurtu pełnotłustego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 0,6 kg ziemniaków (ok. 2 średniej wielkości bulwy), obranych
- 1 mała cebula
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 1 łyżka startych buraków
- 1/3 szklanki mąki macowej lub mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Olej roślinny lub wytopiony tłuszcz z kurczaka do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jogurt, skórka cytrynowa, ziemniak, cebula, jajka, buraczany, mąka macowa, mąka premium, koperek, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz jogurt z oliwą z oliwek, 0,5 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i skórką z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do momentu podania.
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubej tarce do durszlaka ustawionego nad miską. Dodaj 1 łyżeczkę soli i świeżo zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Ugniataj mocno masę ziemniaczaną dłońmi, aby usunąć jak najwięcej płynu. Osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przełóż do dużej miski.
- Dodaj roztrzepane jajko, starte buraki, mąkę, koperek i kolendrę do masy ziemniaczanej i dobrze wymieszaj. Nabierz 1/4 szklanki masy ziemniaczanej i uformuj z niej zwarte, cienkie naleśniki o średnicy 8-10 cm. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi.
- Rozgrzej piekarnik do 120°C. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 0,5 cm oleju roślinnego lub tłuszczu z kurczaka na średnio-wysokim ogniu.
- Smaż placki ziemniaczane partiami, aż będą złocistobrązowe, po 3-5 minut z każdej strony, zmniejszając w razie potrzeby ogień, jeśli placki rumienią się zbyt szybko. Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i posyp solą. Gotowe placki ziemniaczane trzymaj w piekarniku, aby zachowały ciepło podczas smażenia kolejnej partii.
Podawać z sosem jogurtowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
