Latkes (żydowskie placki ziemniaczane)

Głosy: 32

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Latkes (żydowskie placki ziemniaczane) - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 - 600 g obranych ziemniaków Russet
1/4 szklanki drobno posiekanej szalotki
2 lekko ubite jajka kategorii CO
2 łyżki bułki tartej z mąki macowej lub pszennej
1,5 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, maca, mąka, szalotki, jajka, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zetrzyj ziemniaki w robocie kuchennym. Wyłóż sito gazą i przełóż do niego ziemniaki. Umieść sito nad miską, zwiń gazę w kok i wyciśnij trochę soku.

Odcedź miksturę przez 15 minut. Po 15 minutach wylej płyn z miski, pozostawiając białą skrobię ziemniaczaną, która osiadła na dnie.

Dodaj cebulę, jajka, mąkę, 1,5 łyżeczki soli i mielony pieprz do tej skrobi. Dodaj odsączone ziemniaki i wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 90°C (195°F). Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Przed podaniem rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu do poziomu 0,5 cm.

Nałóż czubatą łyżkę masy ziemniaczanej na wierzch i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony. Naleśniki powinny być złociste i chrupiące z obu stron. Jedz natychmiast lub trzymaj w cieple w piekarniku. Podawaj z mus jabłkowy, śmietana lub twaróg doprawiony śmietaną.

Kategorie:

przepis / Piekarnia / Draniki i naleśniki z pikantnym nadzieniem / Dania ziemniaczane / Pieczywo ziemniaczane / Kuchnia żydowska

Podobne przepisy