Łosoś w cieście francuskim

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Spróbuj tego delikatnego fileta z łososia pieczonego na łożu z podsmażanych grzybów i szpinaku w chrupiącej, złocistej skórce. Łosoś jest pokrojony w paski i podawany jako przystawka z kremowym sosem koperkowym do maczania. Możesz go również pokroić na większe kawałki i podać jako danie główne. Nie potrzebujesz nawet dodatku: skórka, grzyby i szpinak to wszystko, czego potrzebujesz, aby dopełnić soczystość ryby bogactwem smaku. Użyj gotowego ciasta francuskiego do tego przepisu, a będzie to bułka z masłem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś

1 filet z łososia o wadze około 1 kg, bez skóry
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 średnie szalotki, drobno posiekane
250 g pieczarek cremini, pokrojonych w plasterki o grubości 0,5 cm.
140 g małego szpinaku
2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożone
1 duże jajko, roztrzepane
Mąka do wyrabiania ciasta

Sos koperkowy

2/3 szklanki soku z małży
3/4 szklanki meksykańskiej śmietany
0,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki mąki najwyższej jakości
3 łyżki posiekanego świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ciasto francuskie, jajka, krem, śmietana, szpinak, szalotki, Pieczarki crimini, sok z owoców morza, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskaj ją sprayem do pieczenia.
Pożywny:

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż będzie szklista i aromatyczna, około 2 minut. Dodaj pieczarki i smaż, aż płyn odparuje, około 3 minut. Dodaj szpinak i smaż przez 4 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia.

Oprósz płaską powierzchnię roboczą mąką. Za pomocą wałka rozwałkuj arkusze ciasta francuskiego na grubość 0,5 cm (12 x 12 cali każdy). Ułóż arkusze obok siebie, lekko na siebie nachodząc, około 1 cm. Posmaruj nachodzący na siebie pasek roztrzepanym jajkiem, dociśnij arkusze do siebie i sklej widelcem. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Rozłóż ostudzoną mieszankę grzybową na jednej stronie prostokąta ciasta francuskiego.
Łosoś:

Aby uformować gładki prostokąt z fileta z łososia, możesz odciąć górną część brzucha i dodać ją do ogona. Połóż filet na mieszance grzybów. Posyp łososia solą i czarnym pieprzem. Złóż drugą stronę prostokąta ciasta na nadzienie i sklej, smarując brzeg roztrzepanym jajkiem i dociskając widelcem lub palcami. Podwiń dwa pozostałe otwarte brzegi ciasta pod filet z łososia. Posmaruj całość roztrzepanym jajkiem.
Piecz przez 25 minut, aż będą chrupiące i złociste. Odstaw na 8 minut przed pokrojeniem.
Dip koperkowy:

Wlej sok z małży do rondla o grubym dnie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do 0,5 szklanki. Dodaj śmietanę i śmietanę kremówkę i zmniejsz do 1 szklanki. Dodaj mąkę i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodaj koperek i dopraw solą i pieprzem.
Pokrój łososia na plastry o szerokości około 4 cm. Podawaj natychmiast z sosem koperkowym.