Tetrazzini z kurczakiem i pieczarkami

Głosy: 1

Jak zrobić tetrazzini z kurczakiem i grzybami

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta bogata w składniki zapiekanka makaronowa wzięła swoją nazwę od włoskiej śpiewaczki operowej Luisy Tetrazzini. Pomimo wielu składników, zapiekanka jest prosta w przygotowaniu, składa się tylko z kilku kroków: najpierw podsmażamy kurczaka, następnie pieczarki i cebulę w białym winie, a na koniec polewamy aromatycznym, kremowym sosem, w którym wszystkie składniki łączymy z ugotowanym makaronem linguine. Tetrazzini zapiekane są pod warstwą bułki tartej i startego parmezanu, tworząc złocistą, chrupiącą skórkę. Idealne danie na niedzielny, rodzinny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g makaronu linguine
4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
130 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 i 1/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu
450 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
4 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
1 łyżka startego parmezanu
1/4 szklanki włoskiej bułki tartej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron linguine, piersi z kurczaka, pieczarki, groszek, krem, mleko, białe wino, bułka tarta, Ser parmezan, gałka muszkatołowa, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22x32x5 cm 1 łyżką masła.
Na dużej, głębokiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej po 1 łyżce masła i oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Dodaj kurczaka na rozgrzaną patelnię i smaż, aż będzie jasnozłoty, około 4 minut z każdej strony. Przełóż kurczaka na talerz, aby lekko ostygł. Pokrój go na kawałki wielkości kęsa i przełóż do dużej miski.

W międzyczasie na tej samej patelni rozgrzej po 1 łyżce masła i oliwy z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a pieczarki nabiorą jasnozłotego koloru, około 12 minut. Dodaj cebulę, czosnek i tymianek i smaż, aż cebula się zeszkli, około 8 minut. Dodaj wino i smaż, aż odparuje, około 2 minut. Przełóż mieszankę pieczarek do miski z kurczakiem.
Na tej samej patelni rozpuść kolejne 3 łyżki masła na średnio-małym ogniu. Dodaj mąkę i smaż trzepaczką przez 2 minuty. Wmieszaj mleko, śmietanę, bulion, gałkę muszkatołową, pozostałe 1 3/4 łyżeczki soli i pozostałe 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Zwiększ ogień do maksimum. Przykryj i doprowadź do wrzenia. Gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj linguine i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente, około 9 minut. Odcedź. Dodaj linguine, sos, zielony groszek i pietruszkę do mieszanki kurczaka z pieczarkami. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sos i pokryć nim makaron.
Przełóż makaron do przygotowanego naczynia do pieczenia. W małej misce połącz parmezan i bułka tartaPosyp makaron sosem. Posmaruj makaron pozostałymi 3 łyżkami masła. Piecz bez przykrycia, aż będzie złocistobrązowy i bulgoczący, około 25 minut.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania główne / Zapiekanki / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy