Gołąbki z kurczakiem i pieczarkami

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Sang An

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Gołąbki z kurczakiem i grzybami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka kapusty Kapusta pekińska (kapusta pekińska)
1 filet z piersi kurczaka bez skóry, pokrojony w kostkę
4 suszone grzyby shiitake
60 g szynki gotowanej, pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżeczka rozgniecionego korzenia imbiru
Sól gruba
2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
1 łyżka ciemnego olej sezamowy
1 łyżeczka sosu sojowego i więcej do podania
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 duże białko jaja
4 zielone cebulki, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie plasterki
1/4 szklanki drobno pokrojonej jicamy
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Kapusta pekińska (Napa), piersi z kurczaka, szynka, grzyby shiitake, korzeń imbiru, powód, sherry, sos sojowy, skrobia, jajka, zielona cebula, jicama

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienie: Grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez 30 minut; odcedzić. Odciąć trzonki, posiekać kapelusze i wrzucić do robota kuchennego.

Dodaj kurczaka, szynkę, imbir, 2 łyżeczki soli, wino ryżowe, olej sezamowy, sos sojowy, skrobię kukurydzianą i białko jaja. Zmiel na grubą pastę, miksuj pulsacyjnie 3-4 razy. Wmieszaj dymkę i jicamę.

Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
Podziel główkę kapusty na liście, odetnij twardą dolną część większych liści (pozostałe części liści zachowaj do innego wykorzystania).

Na środek każdego liścia nałóż jedną łyżeczkę nadzienia. Zwiń liście w rulon i ułóż je złączeniem do dołu na talerzu.

Rozgrzej płytką patelnię na średnim ogniu. Dodaj 0,5 cm oleju roślinnego. Dodaj roladki i smaż, aż mięso będzie ugotowane, a kapusta złocistobrązowa, około 2 minut z każdej strony.

Połóż bułki na ręcznikach papierowych i pozwól, aby nadmiar tłuszczu odciekł.

Podawaj gołąbki z sosem sojowym.