Wegańskie tartaletki z ziemniakami, papryką i oliwkami

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 170, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 15 G., błonnik 1 G., cholesterol - mg, sód 470 mg, cukier 1 G.

Te chrupiące tartaletki ziemniaczane to niezawodna przekąska na każdą imprezę lub uroczystość: są łatwe do zjedzenia w biegu, pyszne i, co najważniejsze, zadowolą zarówno wegan, jak i mięsożerców. Rozgnieć gotowane ziemniaki z oliwą z oliwek extra virgin i drożdżami odżywczymi, aby uzyskać gładkie, kremowe, serowe puree. Szczypta wędzonej papryki nada potrawie nutę boczku, a konserwowa papryka i czarne oliwki dodadzą głębi. Nadzienie można przygotować wcześniej i schłodzić, a następnie ułożyć i upiec tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę o boku 0,5 cm.
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki drożdży odżywczych
1 średnia szalotka, drobno posiekana
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
Szczypta pieprzu cayenne
0,5 szklanki luźno upakowanych świeżych liści pietruszki, posiekanych
2 duże konserwowe papryczki piquillo, drobno posiekane
12 oliwek Kalamata, drobno posiekanych
30 mini tartaletek filo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, drożdże, szalotki, ocet winny, koncentrat pomidorowy, papryka, mielony pieprz cayenne, pietruszka, papryka piquillo, oliwka, Oliwki Kalamata, tartaletki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w małym rondlu i zalej wodą, tak aby je przykryła. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Odcedź ziemniaki w durszlaku i dobrze wymieszaj. Przełóż ziemniaki z powrotem do rondla i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, drożdże odżywcze i 1/2 łyżeczki soli. Rozgnieć widelcem na gładką masę (kilka grudek jest dopuszczalnych). Odstaw.
Na małej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj szalotkę i szczyptę soli. Smaż, często mieszając, aż zmięknie i zacznie ciemnieć, około 3 minut. Dodaj ocet, koncentrat pomidorowy, paprykę i pieprz cayenne i smaż, ciągle mieszając, aż przyprawy się przypalą, a oliwa nabierze ceglastoczerwonego koloru, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj do puree ziemniaczanego, dodając do ostatniego kęsa pietruszki i ziaren pieprzu, oliwki oraz ¾ łyżeczki soli i wymieszaj. Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Ułóż tartaletki filo na blasze do pieczenia i napełnij każdą czubatą łyżeczką masy ziemniaczanej. Piecz, aż będą dobrze podgrzane, przez 4-5 minut. Udekoruj pozostałą pietruszką i papryczką piquillo.

Kategorie: