Zupa fasolowa Senatu
Głosy: 2
Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ta zupa fasolowa była serwowana w jadalni Senatu USA od początku XX wieku, ale nie straciła na popularności i trafiła do domów zwykłych Amerykanów, gdzie jest uwielbiana za proste składniki, pożywność, sytość i rozgrzewający smak, szczególnie potrzebny w chłodniejsze miesiące. Głównymi składnikami zupy są biała fasola, szynka, puree ziemniaczane do zagęszczenia oraz warzywa – cebula, seler i czosnek – które są pieczone przed dodaniem, aby wydobyć z nich więcej smaku i aromatu. Puree ziemniaczane i szynka pozostałe po świątecznym przyjęciu idealnie nadają się do tej zupy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g suchej białej fasoli, sortowanej
- 450 g szynki (najlepiej z kością)
- 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 0,5 szklanki mleka
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: biała fasola, ziemniak, seler, cebula, pietruszka, mleko, szynka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść fasolę w dużej misce i zalej zimną wodą w stosunku 1:3. Pozostaw w chłodnym miejscu na noc.
- Odcedź fasolę i przełóż ją do dużego rondla lub garnka żeliwnego. Dodaj 10 szklanek wody i szynkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka, około 1,5 godziny. Przełóż szynkę na talerz, aby lekko ostygła, a następnie usuń kość, jeśli jest, i pokrój mięso w kostkę. Przełóż mięso z powrotem do rondla.
- W międzyczasie zalej ziemniaki wodą w rondlu i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 20-25 minut. Odcedź ziemniaki, przełóż do miski, dodaj mleko i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładką masę. Dodaj puree do zupy fasolowej i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
- Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, czosnek i pietruszkę i smaż, aż warzywa będą przezroczyste, przez 7-10 minut. Dodaj mieszankę warzyw do zupy, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, dodając do 2 szklanek wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
