Czas: 8 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Karaibska zupa fasolowa z czosnkiem i żeberkami wieprzowymi – szczegółowy przepis.

Składniki:

Zupa krem:

• 450 g suszonej czarnej fasoli, wyselekcjonowanej i umytej
• 900 g żeberek wieprzowych
• 8 łyżek wody
• 1/4 szklanki ciemnego rumu
• 1 główka czosnku, nieobrana, przekrojona poziomo na pół
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 łyżki soli
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

Sos Moyo:

• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki soku z limonki (około 4 limonek)
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka soli kuchennej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czarna fasola, wieprzowina, liść laurowy, oregano, papryczka chili, kminek, sok z limonki, sos majonezowy, kolendra, rum

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść czarną fasolę, żeberka, wodę, rum, połówki czosnku, cebulę, sól, liście laurowe, oregano, kmin rzymski i zmieloną czerwoną paprykę w wolnowarze. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż fasola zmięknie, a żeberka zaczną odchodzić od kości, około 8 godzin.
Krok 2
• Wyjmij żeberka z zupy. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na kremową masę, zachowując jednocześnie drobne kawałki fasoli. (Możesz też zmiksować połowę zupy w blenderze i wlać ją z powrotem do wolnowaru). Odetnij mięso od kości, posiekaj je grubo i dodaj z powrotem do zupy.
  
  Sos MoyoWłóż czosnek i oliwę z oliwek do małej miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj na dużej mocy, aż czosnek się zarumieni, przez 1–2 minuty. Dodaj sok z limonki, kolendrę i sól i odstaw do momentu podania. Podawaj w sosjerze.
  
  Rozlej zupę do ogrzanych misek i do każdej porcji dodaj odrobinę sosu moyo.

Głosy: 4