Zupa fasolowa z chorizo i jarmużem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut plus czas moczenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 272, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 10 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 21 mg, sód 614 mg, cukier 17 G.
Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 272, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 10 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 21 mg, sód 614 mg, cukier 17 G.
Ponieważ ta zupa jest przygotowywana z suchej fasoli, zaplanuj jej namoczenie na noc. Wyjątkowy smak zupy pochodzi ze smażonych kawałków suszonej hiszpańskiej kiełbasy chorizo. Na wytopionym tłuszczu podsmaża się warzywa, a następnie gotuje zupę z chorizo, fasolą i jarmużem, dodając odrobinę wytrawnego białego wina. „Od lat używam jarmużu zamiast szpinaku w zupach i dodatkach” – komentuje Bobby Flay. Zupa jest pyszna, pożywna i bogata w błonnik.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki suchej fasoli borlotti lub pinto, posortowanej
- 220 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo, pokrojonej na plasterki o grubości 0,5 cm.
- 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 duża marchewka, obrana i drobno posiekana
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- 1 duża cebula hiszpańska, drobno posiekana
- Pół pęczka jarmużu (ok. 220 g), łodygi przycięte, liście grubo posiekane
- 8 szklanek bulionu z kurczaka
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- Oliwa z oliwek do skropienia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, kiełbasa chorizo, kapusta włoska, marchew, seler, białe wino
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż fasolę do rondla i zalej 4 szklankami wody. Przykryj i odstaw na noc. Następnie odcedź.
- Rozgrzej duży rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj chorizo i smaż, aż się zarumieni i wytopi tłuszcz, około 5 minut. Przełóż chorizo łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odsącz z tłuszczu z patelni, pozostawiając jedynie 2 łyżki. Ilość tłuszczu będzie się różnić w zależności od jakości kiełbasy.Jeśli w chorizo nie wytopi się przynajmniej 2 łyżek tłuszczu, dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
- Dodaj czosnek, marchewkę, seler i cebulę do patelni i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 8-9 minut. Dodaj kapustę i smaż, aż lekko zwiędnie, około 2 minut. Dodaj bulion, wino i 2 łyżki soli, przykryj i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj fasolę i podsmażone chorizo do garnka, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż fasola i kapusta będą miękkie, około 1,5 godziny. Rozlej zupę do misek i skrop oliwą z oliwek.
Kategorie:
Podobne przepisy
