Czas: 9 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten wszechstronny przepis na zupę fasolową sprawdzi się z szeroką gamą składników, które masz pod ręką. Stosując formułę „fasola + wędzone mięso + warzywa + przyprawy + zioła”, możesz użyć dowolnych sugerowanych składników, aby przygotować zupę fasolową w stylu włoskim, cajun lub tex-mex, albo stworzyć własną. Niezależnie od wyboru, pamiętaj o namoczeniu fasoli w wodzie na noc, aby przyspieszyć czas gotowania. Podawaj zupę fasolową z chlebem lub tortillą.

Składniki:

Zupa fasolowa

• 1 funt suchej fasoli (takiej jak czarna, pinto, cannellini, czerwona, biała, czarnooka lub ciecierzyca)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 sztuka (110 g) wędzonego mięsa (np. boczek, pancetta, szynka, kiełbasa polska lub andouille), pokrojonego na kawałki 1 cm (opcjonalnie)
• 1 średnia biała cebula, drobno posiekana
• 1 szklanka drobno posiekanych warzyw (takich jak marchew, seler, papryka i/lub pomidory)
• 2 świeże lub suszone liście laurowe
• 3 gałązki pachnących ziół (np. tymianku, rozmarynu lub szałwii), opcjonalnie
• 1/4 szklanki świeżych ziół (takich jak pietruszka, szczypiorek, bazylia lub kolendra), grubo posiekanych

Dodatki smakowe

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki stołowe kupionego w sklepie sofrito
• 2 łyżki sosu adobo ze słoika papryczek chipotle
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej papryczki jalapeño

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

biała fasola, słodka papryka, kiełbasa andouille, rozmaryn, liść laurowy, sos adobo

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Fasola (cannellini, czerwona, czarnooka lub ciecierzyca)Umieść fasolę w dużej misce i zalej zimną wodą na głębokość 5 cm. Schłodź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a maksymalnie 12 godzin.
Krok 2
• Odcedź i opłucz fasolę. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj wędzone mięso (jeśli używasz) i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiące, 3-5 minut. Dodaj cebulę i pozostałe posiekane warzywa. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż całkowicie zmiękną, około 3 minut.
Krok 3
• Dodaj wybrane przyprawy (nie więcej niż 3) i smaż, mieszając, przez około 1 minutę.
Krok 4
• Zupa fasolowa:Dodaj fasolę i liść laurowy.
  
  Zalej zimną wodą do poziomu około 5 cm (8-9 szklanek). Dodaj gałązki ziół (jeśli używasz), zanurzając je całkowicie. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie bardzo miękka, od 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut, w zależności od rodzaju fasoli.
Krok 5
• Okres pełnienia obowiązkówWyjmij liście laurowe i gałązki ziół. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dopraw solą do smaku. Wmieszaj świeże zioła.
  
  Wypróbuj te połączenia smaków:
  
  Włoska zupa fasolowa
  Gotuj z fasolą cannellini, pancettą, selerem, marchewką, czosnkiem, rozmarynem i pietruszką.
  
  Zupa fasolowa po latynoamerykańsku
  Gotuj z czarną fasolą, szynką, papryką, pomidorami, sofrito, jalapeño i kolendrą.
  
  Zupa fasolowa Cajun
  Gotuj z fasolą czarnooką, kiełbasą andouille, selerem, papryką, koncentratem pomidorowym, tymiankiem i szczypiorkiem.
  
  Zupa fasolowa Tex-Mex
  Gotuj z fasolą pinto, selerem, marchewką, czosnkiem, sosem adobo i kolendrą.

Głosy: 3