Makaron z fasolą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Makaron z fasolą to gęsta zupa pochodząca z Włoch, gdzie danie nazywa się pasta e fagioli. Przyrządza się ją z warzyw, smażonej pancetty, drobnego makaronu ditalini, białej fasoli, przypraw, startego parmezanu i świeżej bazylii. Przed dodaniem makaronu do zupy fasolowej, należy go częściowo zmiksować, aby zagęścić, a następnie gotować razem z makaronem na wolnym ogniu, aż zupa będzie al dente. Podczas gotowania zupy makaron wchłonie więcej pysznych soków i zmięknie. Podawaj makaron z fasolą z sycącymi kanapkami z soppressatą i serem provolone.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g pancetty pokrojonej w kostkę
1 mała cebula, drobno pokrojona
1 łyżeczka suchej włoskiej przyprawy
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 puszki fasoli cannellini (po 425 g), wypłukane
1 puszka (425 g) pomidorów w puszce
3/4 szklanki makaronu ditalini lub innego cienkiego makaronu
1 szklanka startego parmezanu (około 60 g)
1 szklanka grubo posiekanej świeżej bazylii
Kanapki sopressata do podania (przepis poniżej)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, cebula, Włoskie przyprawy, płatki czerwonej papryki, czosnek, białe wino, bulion, fasola cannellini, przecier pomidorowy, Makaron Ditalini, Ser parmezan, bazylia, bagietka, ser provolone, sopressata

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu smaż pancettę, od czasu do czasu mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a pancetta będzie chrupiąca, około 5 minut. Przełóż na ręczniki papierowe, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni.
Dodaj cebulę, włoską przyprawę, płatki czerwonej papryki i kilka szczypt soli do garnka i smaż, często mieszając, aż cebula się zeszkli, przez 8-10 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 15 sekund.

Wlej wino do kotła i doprowadź do wrzenia, skrobiąc dno garnka drewnianą łyżką.
Dodaj bulion z kurczaka, fasolę, pomidory i 1 szklankę wody. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 30 minut.
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym przez około 30 sekund, rozdrabniając część fasoli (lub zmiksuj w zwykłym blenderze, a następnie przełóż z powrotem do garnka). Dodaj makaron i gotuj al dente przez 8-12 minut. Dodaj pancettę, połowę parmezanu i bazylię. Dopraw solą w razie potrzeby i posyp zupę resztą parmezanu i bazylii.
Podawaj zupę z kanapkami soppressata.

Kanapki z sopressatą

Przekrój bagietkę na pół w poziomie, a następnie na ćwiartki. Na wierzch połóż grube kromki pikantnego provolone i cienko pokrojoną soppressatę. Dodaj drobno posiekaną rukolę i polej słodkim włoskim winegretem.