Ciasteczka sezamowe z kawałkami czekolady

Głosy: 2

Jak zrobić ciasteczka z czekoladą i sezamem

Czas: 7 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Tradycyjne ciasteczka z kawałkami czekolady zawdzięczają swój bogaty, orzechowy smak dodatkowi tahini, gęstej pasty z mielonych nasion sezamu oraz posypce z mieszanych białych i czarnych nasion sezamu, która nadaje tym miękkim, ciągnącym się ciasteczkom przyjemną chrupkość. Ciasto z dodatkiem tahini jest lekkie, puszyste i lepkie, dlatego przed formowaniem należy je dobrze schłodzić w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli
1 i 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
275 g (1 1/4 szklanki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka tahini
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 opakowanie (300 g) półsłodkich kawałków czekolady (ok. 2 szklanek)
2 łyżki białego sezamu
2 łyżki czarnego sezamu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, półsłodka czekolada, tahini, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. W dużej misce ubij brązowy cukier, masło, tahini i cukier granulowany mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 5 minut (jeśli używasz miksera, użyj końcówki mieszającej).
Wbijaj jajka jedno po drugim, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Za pomocą szpatułki wmieszaj kawałki czekolady. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 6 godzin lub na całą noc.

Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Wymieszaj biały i czarny sezam w małej misce. Nabierz 1/4 szklanki ciasta (najlepiej użyj łyżki do lodów), a następnie zanurz wierzch kulki ciasta w sezamie i ułóż na jednej z blach wyłożonych papierem do pieczenia.
Kontynuuj nabieranie ciasta, aż na każdej blasze utworzy się 6 kulek. Resztę ciasta przechowuj w lodówce.
Piecz, obracając blachy i obracając je w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą złocistobrązowe na brzegach, ale nadal miękkie w środku, około 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Pozostaw blachy do pieczenia do ostygnięcia, a następnie wyłóż je czystym papierem pergaminowym i powtórz czynność z pozostałym ciastem.