Pools Brew Red Chili

Głosy: 1

Jak przygotować czerwoną papryczkę chili do basenów

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Tradycyjny przepis na chili autorstwa Boba Plagera, zwycięzcy konkursu World's Championship Chili Cookoff (WCCC) organizowanego przez International Chili Society (ICS) dwa lata z rzędu (2012, 2013).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Główne składniki:

1500 g wołowej łopatki, udźca (odcięty tłuszcz z górnej części uda), pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm.
3 łyżki margaryny roślinnej
3 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1,5 szklanki sosu pomidorowego
3 suszone śliwki bez pestek
Sos Tabasco (opcjonalnie)

Grupa przypraw nr 1:

1,5 łyżki papryki
2 łyżeczki proszku cebulowego
1,5 łyżeczki czosnku w proszku
3 łyżeczki suchego, zagęszczonego bulionu wołowego
1,5 łyżeczki suchego, skoncentrowanego bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki soli przyprawowej
2 i 1/4 łyżeczki proszku chili z Nowego Meksyku
2 i 1/4 łyżeczki zmielonej papryczki chili z Nowego Meksyku

Grupa przypraw nr 2:

1,5 łyżki mielonego kminku
3/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki soli przyprawowej
2 i 1/4 łyżki stołowej proszek chili
2 i 1/4 łyżki proszku chili z Teksasu
2 i 1/4 łyżeczki zmielonej papryczki chili z Nowego Meksyku
2 i 1/4 łyżeczki łagodnej papryczki chili z Nowego Meksyku w proszku

Grupa przypraw nr 3:

3 łyżeczki teksańskiego chili w proszku
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 czubatej łyżeczki czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, przyprawa chili, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, kminek, papryka, Sos Tabasco, sos pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść margarynę w dużym, szerokim rondlu na średnim ogniu. Smaż wołowinę małymi partiami z każdej strony przez 5 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż do durszlaka, odcedź, opłucz wodą i przełóż z powrotem do rondla.
Dodaj do garnka bulion wołowy, bulion drobiowy, sos pomidorowy, suszone śliwki, 10 szklanek wody (2,5 l) i przyprawę z grupy nr 1. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie.

Dodaj przyprawę z grupy nr 2 i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj przyprawę z grupy nr 3 i gotuj przez kolejne 15 minut. Dopraw solą i sosem tabasco do smaku. W tym artykule dowiesz się o rodzajach i… używając sosu Tabasco.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy