Mini roladki czekoladowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 406, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 6 G., węglowodany 41 G., błonnik 2 G., cholesterol 134 mg, sód 122 mg, cukier 31 G.

Jeśli uwielbiasz gotowe mini roladki, ale odstrasza Cię długa lista zawiłych składników, upiecz je w domu, używając wyłącznie prostych, naturalnych składników. Domowe mini roladki czekoladowe wypełnione bitą śmietaną i polane polewą czekoladową będą pięknym dodatkiem na każdą uroczystość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

1/4 łyżeczki kamienia winnego
6 dużych jaj w temperaturze pokojowej, oddzielonych na żółtka i białka
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku + dodatkowa ilość do posypania
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
Sprzęt specjalny: blacha do pieczenia o wymiarach 45×32 cm.

Pożywny

1 szklanka śmietanki kremówki
1/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Szkliwo

220 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kamień winny, mleko, krem, syrop kukurydziany, olej kokosowy, półsłodka czekolada, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali sprayem do pieczenia; wyłóż dno papierem pergaminowym i spryskaj go.
Biszkopt:

W średniej misce ubij białka jaj i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, około 3 minut. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty, około 3-4 minut.

W dużej misce połącz żółtka z mlekiem, olejem roślinnym, ekstraktem waniliowym i pozostałą 1/2 szklanki cukru. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do średniej miski; mieszaj z masą żółtkową do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta szpatułką, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach.
Ułóż ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż będzie sprężyste po delikatnym naciśnięciu, około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
Obficie posyp ciepły biszkopt kakaowym i rozluźnij brzegi nożem. Połóż na nim czystą ściereczkę kuchenną (nie frotte). Na ściereczce umieść kolejną blachę do pieczenia i odwróć ciasto tak, aby leżało na ściereczce. Zdejmij blachę i pergamin, a następnie posyp ciasto kakaowym. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego brzegu, używając ściereczki jako podstawy. Przełóż ciasto, łączeniem do dołu, na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pożywny:

W średniej misce połącz śmietanę, syrop kukurydziany i ekstrakt waniliowy i ubij mikserem, aż powstanie sztywna piana. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
Szkliwo:

Podgrzewaj czekoladę, śmietankę, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i ciepła, około 4 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozwiń roladę i posmaruj ją nadzieniem. Jednym krótszym bokiem do siebie pokrój biszkopt poziomo na 6 pasków, a następnie przetnij go na pół w pionie, aby uzyskać 12 pasków o wymiarach 7,5 x 16 cm. Zwiń paski, tworząc ciasne mini ruloniki. Strzep nadmiar kakao. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
Połóż rulon na blasze do pieczenia. Ułóż bułeczki na ruszcie, upewniając się, że się nie stykają, i polej je polewą, pokrywając ją dokładnie z każdej strony. Schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby polewa stężała przed podaniem.