Mini babeczki czekoladowo-orzechowe

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Łagodny i Hyers

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 mini muffinek

Mini babeczki czekoladowe z kremem orzechowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto czekoladowe

1 i 1/4 łyżki stołowej mąka cukiernicza (drobno zmielona mąka pszenna o niskiej zawartości białka 8-10%)
1/2 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
150 g masła, temperatura pokojowa
1,5 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1/2 szklanki kefiru
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1/2 szklanki gorącej, mocnej kawy

Nadzienie orzechowe

120 g masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżka stołowa masło orzechowe
1 i 1/4 szklanki przesianego cukru pudru

Krem ganache

120 g półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka cukiernicza, kakao, jajka, kefir, ekstrakt waniliowy, kawa, Masło orzechowe, półsłodka czekolada, krem, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż trzy formy do pieczenia o pojemności 12 filiżanek papilotkami.
Przygotuj ciasto: Przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól do miski trzy razy. Ubij masło i cukier mikserem na wysokich obrotach przez 15 sekund.

Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając je między nimi. Następnie ubijaj dalej, aż masa potroi swoją objętość i stanie się sztywna, około 6 minut.

Zmniejsz obroty miksera do minimum i, kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj jedną trzecią mieszanki mąki, następnie kefir i ekstrakt waniliowy, a następnie pozostałą mieszankę mąki. Następnie dodaj gorącą kawę i na koniec pozostałą mieszankę mąki.

Napełnij foremki do połowy ciastem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 25 minut. Po upływie czasu sprawdź, czy ciasto jest upieczone. mini babeczkiDociśnij powierzchnię, aż będzie sprężysta. Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie: Ubij masło i masło orzechowe mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier puder. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka i puszysta, przez 3 do 5 minut.
Napełnij rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką średniej wielkości lukrem. Następnie włóż końcówkę w górną część babeczki i nałóż lukier do każdej babeczki, w ilości około 1,5 łyżki stołowej.
Przygotuj krem ganache: Wlej czekoladę do miski. Podgrzej śmietankę w małym rondelku. Wlej gorącą śmietankę do czekolady i odstaw na 1 minutę, a następnie ubij na gładką masę. Schłodź śmietankę przez 10 minut.
Zanurz babeczki w krem ganache i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Włóż babeczki do lodówki i schłódź przez 20 minut, aż ganache stężeje.