Smażone banany

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu smażonych plantanów jest cierpliwość i czekanie, aż dojrzeją niemal do czerni. Zebrane plantany dojrzewają tak samo jak banany: umieszczenie ich w papierowej torbie przyspieszy ten proces. W miarę jak ich skórka zmienia kolor z zielonego na żółty, a następnie na czarny, plantany stają się mniej skrobiowe i słodsze, co jest kluczowe dla przygotowania tej klasycznej kubańskiej przekąski.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 duże, przejrzałe, prawie czarne banany (ok. 800 g)
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: banan, banany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przytnij oba końce bananów, a następnie małym nożem zrób 3 podłużne nacięcia w skórce (staraj się nie przeciąć miąższu). Nacięcia powinny być równomiernie rozmieszczone na każdym bananie. Ostrożnie obierz skórkę wzdłuż nacięć. Pokrój miąższ pod lekkim kątem na kawałki o grubości 2 cm (łącznie 24 kawałki).
Na dużej patelni rozgrzej 0,6 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący i skwierczący, zanurz w nim brzeg jednego z bananów. Powinien natychmiast zacząć intensywnie bulgotać. Jeśli nie, kontynuuj podgrzewanie oleju przez kolejną minutę. Ostrożnie rozłóż połowę bananów równomiernie na gorącym oleju. Smaż na złoty kolor z jednej strony, około 2 minut, a następnie przewróć szpatułką. Smaż drugą stronę, około 2 minut.

Ponownie obróć plantany, natychmiast zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj smażenie, aż będą bardzo miękkie i chrupiące, przez 4-8 minut, obracając co 2 minuty, aby zapewnić równomierne smażenie. Czas smażenia zależy od stopnia dojrzałości plantanów, a niektóre kawałki mogą upiec się szybciej niż inne. Po prostu wyjmij je, gdy będą gotowe.
Przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju. Obficie dopraw solą z obu stron. Usmaż pozostałe plantany w ten sam sposób, dodając w razie potrzeby więcej oleju, aby uzyskać głębokość 0,5 cm.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania letnie / Przystawki / Przystawki warzywne / Food Network - przepisy / Kuchnia kubańska

Kolekcje przepisów