Ciasto orzechowe z czekoladą i bourbonem

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto czekoladowo-orzechowe z bourbonem

Czas: 5 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 531, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 7 G., węglowodany 57 G., błonnik 2 G., cholesterol 86 mg, sód 278 mg, cukier 42 G.

Jednym z kluczowych składników tego ciasta jest bourbon. Nie należy go pomijać ani zastępować, jeśli to możliwe. Jego pikantne nuty idealnie komponują się z miękkim nadzieniem z chrupiącymi orzechami włoskimi i czekoladą. Ciasto jest przygotowywane z domowego kruchego ciasta, co zapewnia chrupiącą skórkę. Aby zapewnić chrupiący spód, ciasto należy umieścić na rozgrzanej blasze do pieczenia w piekarniku. Przed pokrojeniem należy pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
1/4 szklanki schłodzonego tłuszczu
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 łyżka octu jabłkowego

Pożywny

3 duże jajka
3/4 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
4 łyżki niesolonego masła, rozpuścić i ostudzić
2 łyżki bourbona
1,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
0,5 łyżki stołowej półsłodkich granulek czekoladowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, orzechy włoskie, półsłodka czekolada, chipsy czekoladowe (granulki), syrop kukurydziany, margaryna, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj tłuszcz i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż masło pokruszy się na kawałki wielkości ziarnka grochu. Dodaj ocet i 1 łyżkę lodowatej wody; miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć, ale nadal będzie kruche, dodając w razie potrzeby 1 łyżkę lodowatej wody.
Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej, uformuj je w krążek i zawiń. Schłodź w lodówce przez godzinę lub całą noc.

Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C. W międzyczasie, na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 30 cm. Zagnij wystające brzegi pod spód i zaciśnij palcami lub widelcem. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

W dużej misce połącz jajka, brązowy cukier, syrop kukurydziany, roztopione masło, bourbon, ekstrakt waniliowy, sól, orzechy włoskie i kawałki czekolady. Rozłóż nadzienie na cieście w formie. Ostrożnie umieść formę na rozgrzanej blasze do pieczenia w piekarniku i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F).
Piecz, aż nadzienie będzie złocistobrązowe, a brzegi będą ścięte, ale środek pozostanie lekko chrupiący, 50-55 minut. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 3-4 godziny.