Dip z pieczonej papryki i orzechów włoskich (Muhammara)

Głosy: 2

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 113, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 2,5 G., białka 1 G., węglowodany 16 G., błonnik 0,6 G., cholesterol 0 mg, sód 136 mg, cukier - G.

Muhammara to popularna bliskowschodnia przekąska, przygotowywana z mieszanki orzechów włoskich, papryki, bułki tartej, melasy z granatów, oliwy z oliwek, soku z cytryny i przypraw. Wszystkie składniki są miksowane na gładką masę i podawane jako dip do chlebów pita, jako smarowidło do tostów lub jako sos do dań mięsnych i rybnych. Można użyć gotowej melasy z granatów lub przygotować ją, redukując sok z granatów w rondlu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (450 g) pieczonej słodkiej papryki, odsączonej
3/4 łyżki soku z granatów lub 4 łyżeczki melasy z granatów
0,5 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego + dodatkowa ilość do podania
1 łyżka oliwy z oliwek + 1 dodatkowa łyżeczka do podania
Podpieczony chleb pita do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, orzechy włoskie, melasa z granatów, sok z cytryny, mielony pieprz cayenne, kminek, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej sok z granatów do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż sok zredukuje się do około 2 łyżek, około 6 minut. Ostudź, aby syrop zgęstniał.
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni na średnio-wysokim ogniu, przez około 2 minuty, aż będą aromatyczne. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Dodaj orzechy włoskie i bułka tarta Umieść w robocie kuchennym i zmiksuj. Dodaj odparowany sok z granatów lub melasę, sok z cytryny, płatki czerwonej papryki, pieprz cayenne i kmin rzymski i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przy włączonym procesorze powoli dolewaj oliwę z oliwek. Dopraw solą do smaku. Posyp kminem, skrop oliwą z oliwek i podawaj z pitą do maczania.

Kategorie: