Lomo al trapo

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 444, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 33 G., węglowodany 2 G., błonnik 1 G., cholesterol 140 mg, sód 491 mg, cukier 0 G.

Sekret pysznego smaku tego tradycyjnego kolumbijskiego dania z wołowiny tkwi w jego grillowaniu. Cały polędwica wołowa jest zawijana w nasączoną winem tkaninę z warstwą soli i umieszczana bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami. Po grillowaniu zdejmij tkaninę, rozbij słoną skórkę i odkryj aromatyczny kawałek mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwica wołowa o wadze 1-1,2 kg.
1 szklanka czerwonego wina
700-900 g grubej soli
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3-4 świeże gałązki oregano
Sprzęt specjalny: duży bawełniany ręcznik; sznurek kuchenny; grill węglowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, płatki czerwonej papryki, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury. Pozostaw polędwicę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Wlej wino do średniej miski. Zwilż duży, czysty bawełniany ręcznik winem, całkowicie go nasączając. Wyciśnij ręcznik, aby był wilgotny i nie kapał. Połóż ręcznik na blacie roboczym, dłuższą krawędzią do siebie. Posyp ręcznik solą, tworząc prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm i grubości około 1,2 cm. Posyp solą płatki czerwonej papryki, czarny pieprz i gałązki oregano.

Ułóż polędwicę na środku dolnej krawędzi prostokąta z solą, około 2 cm od brzegu. Zawiń polędwicę w ręcznik, zaginając go na boki, tak aby mięso było pokryte solą z każdej strony. Zwiąż ręcznik ciasno sznurkiem kuchennym w odstępach 2,5-5 cm.
Połóż zawinięty polędwicę bezpośrednio na węglu na 10 minut, następnie obróć i grilluj przez kolejne 10 minut. Przełóż na metalową blachę do pieczenia i odstaw na 5 minut, następnie zdejmij polędwicę z ręcznika i zeskrob z soli. Przełóż mięso na deskę do krojenia. Odstaw na kolejne 10 minut, a następnie pokrój.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Łatwe przepisy na grilla / Mięso z grilla / Food Network - przepisy / Kuchnia karaibska

Kolekcje przepisów