Chleb kukurydziany: Twórca przepisów

1. Przygotuj dodatki

Wybierz nie więcej niż 3 z wymienionych składników (po 1/2 szklanki każdego).

• Zielona cebula, posiekana
  
• Marchewkę zetrzeć na tarce, posypać solą i odstawić na 15 minut, po czym odcisnąć.
  
• Pomidor, posiekany
  
• Cukinię zetrzeć na tarce, posypać solą i odstawić na 15 minut, po czym odcisnąć.
  
• Pieczone lub marynowane papryki, odsączone i posiekane
  
• Różyczki brokuła, posiekane i obgotowane
  
• Cebulę pokroić i podsmażyć
  
• Ziarna kukurydzy surowe lub gotowane
  
• Jarmuż posiekany i smażony
  
• Papryka słodka, posiekana
  
• Suszone owoce, duże, krojone
  
• Konserwowana kukurydza hominy, odsączona
  
• Boczek lub pancetta, gotowane i pokruszone
  
• Kiełbaski, ugotować i pokruszyć
  
• Orzechy niesolone, posiekane

2. Wybierz ser

Zetrzyj lub pokrusz 1/2 szklanki sera (opcjonalnie).

• Gruyère
  
• ser Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• ser Mozzarella
  
• Fontina
  
• Parmezan
  
• Ser kozi
  
• Havarti
  
• szwajcarski
  
• Gouda

3. Przygotuj ciasto

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Spryskaj sprayem do pieczenia kwadratowe naczynie do pieczenia o boku 23 cm lub żeliwną patelnię o boku 23 cm. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 1 1/2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej, 1/4 szklanki mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką 1 jajko, 1 szklankę mleka, 1 szklankę kwaśnej śmietany lub naturalnego jogurtu greckiego i 2 łyżki roztopionego masła; wymieszaj z suchymi składnikami do połączenia. Wmieszaj przygotowane dodatki i ser.

4. Dodaj przyprawy

Wymieszaj 1 z poniższych składników (opcjonalnie).

• 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii, pietruszki, szczypiorku, kolendry lub ich kombinacji
  
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku, szałwii lub rozmarynu
  
• 1 zmiażdżona papryczka chipotle w sosie adobo
  
• 1 zmiażdżona papryczka jalapeño

5. Upiecz chleb

Wlej ciasto do przygotowanej formy lub na patelnię. Piecz, aż chleb będzie sprężysty w środku po naciśnięciu, przez 25–35 minut. Ostudź w formie przez 15 minut, a następnie luźno odklej brzegi i pokrój.