Indyk w glazurze pomarańczowo-żurawinowej
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Ten indyk zachwyca tradycyjnymi smakami Święta Dziękczynienia, ale idealnie sprawdzi się również podczas innych zimowych świąt. Sekretnym składnikiem jest pomarańczowo-żurawinowa glazura, którą polewa się indyka podczas pieczenia. Skórka jest pysznie lśniąca i chrupiąca, przesiąknięta całą gamą smaków, w tym słodkich, pikantnych, cytrusowych i ziołowych.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg.
- 8 gałązek świeżego rozmarynu
- 8 gałązek świeżego tymianku
- 10 łyżek niesolonego masła
- 1 mała cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 900 g żurawiny
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 czubata łyżka papryczek chipotle w sosie adobo
- Drobno starta skórka i sok z 2 pomarańczy
- 1-3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, żurawina, sos żurawinowy, papryczki chipotle w sosie adobo, rozmaryn, tymianek, ocet jabłkowy, Skórka pomarańczowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Osusz indyka ręcznikami papierowymi i złóż skrzydełka pod spód. Dopraw indyka wewnątrz i na zewnątrz 2 łyżkami soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Umieść 5 gałązek rozmarynu i 5 gałązek tymianku w środku. Zwiąż nogi i ułóż indyka piersią do góry na ruszcie w brytfannie. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
- Rozgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj 4 łyżki masła. Dodaj cebulę, czosnek oraz pozostałe 3 gałązki rozmarynu i tymianku. Smaż, aż cebula zmięknie, przez 6 minut. Dodaj żurawinę, cukier, ocet, papryczki chipotle, skórkę i sok z pomarańczy oraz 1 łyżeczkę soli. Gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina zacznie pękać, przez 8 minut. Odcedź. Odłóż połowę sosu do podania.
- Rozpuść pozostałe 6 łyżek masła w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach. Posmaruj całą powierzchnię indyka roztopionym masłem. Wlej 1 szklankę bulionu do brytfanny. Piecz przez 2 godziny, polewając sokami z brytfanny co 30 minut po pierwszej godzinie. Dodaj więcej bulionu, jeśli brytfanna wydaje się sucha.
- Po 2 godzinach pieczenia zacznij polewac indyka co 20 minut glazurą żurawinową, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F). Pozostaw na około 1 godzinę, przykrywając folią, gdyby skóra za bardzo się rumieniła.
- Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed krojeniem. Podawaj z zachowaną glazurą.
Kategorie:
Podobne przepisy
