Pierś z kurczaka faszerowana serem i żurawiną w glazurze żurawinowej

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 776, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 76 G., węglowodany 49 G., błonnik 3 G., cholesterol 243 mg, sód 1120 mg, cukier 39 G.

Pierś z kurczaka jest krojona w kieszonkę i wypełniana mieszanką kilku rodzajów sera, w tym sera koziego, suszonej żurawiny i włoskich ziół. Grilluj nadziewaną pierś, aż ser roztopi się w środku, a na zewnątrz powstanie pyszna skórka, a następnie polej ją domową glazurą żurawinową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

110 g sera koziego w temperaturze pokojowej
110 g startej włoskiej mieszanki serów
0,5 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżka włoskiej przyprawy

Kurczak

4 piersi z kurczaka w temperaturze pokojowej
Oliwa z oliwek do smarowania

Szkliwo

1,5 szklanki bulionu z kurczaka
0,5 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki miodu
1 łyżeczka włoskiej przyprawy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, ser kozi, suszone żurawiny, Włoskie przyprawy, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj i zamroź nadzienie:

W misce rozgnieć widelcem ser kozi, starty ser, żurawinę, przyprawę włoską, sól i czarny pieprz do smaku. Możesz również wymieszać ręcznie. Spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli to konieczne.
Podziel mieszankę serową na cztery porcje i uformuj z nich batony nieco krótsze niż piersi kurczaka. Zawiń każdy baton w folię spożywczą. Zamroź, aż ser stwardnieje, co najmniej na 1 godzinę lub na całą noc.

Kurczak:

Małym nożem natnij krótki, gruby koniec piersi kurczaka, przechodząc przez większość piersi, ale nie do końca. Powtórz z pozostałymi piersiami kurczaka.
Wyjmij nadzienie z zamrażarki i włóż po jednym serze do każdej kieszonki. Przytnij je w razie potrzeby, jeśli nie pasują. Zabezpiecz otwory wykałaczkami.
Rozgrzej grill do 350°F (175°C) za pomocą pośredniego źródła ciepła i posmaruj ruszt olejem.
Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i dopraw solą i czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Umieść kurczaka na ogniu bezpośrednim i grilluj, aż pojawią się ślady grilla, 5-7 minut. Odwróć i grilluj na ogniu pośrednim, aż będzie w pełni upieczony.
Kurczak jest gotowy, gdy termometr wbity w mięso wskaże 68°C (155°F), około 20-25 minut. Zdejmij kurczaka z grilla i przykryj folią aluminiową na 5-10 minut. Temperatura wewnętrzna kurczaka powinna osiągnąć 74°C (165°F).
Szkliwo:

W małym rondelku połącz bulion z kurczaka, żurawinę, miód, przyprawę włoską, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 15 minut.
Wyjmij wykałaczki z kurczaka, przełóż na talerze i podawaj, polewając każdą porcję łyżeczką glazury.