Kurczaki w ogórkach konserwowych w glazurze pomarańczowo-żurawinowej
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Kurczaki korniszony przekrawa się wzdłuż na pół i piecze w piekarniku na warstwie pokrojonych pomarańczy, gałązek rozmarynu i krążków cebuli. Przed pieczeniem należy pozostawić kurczaki bez przykrycia w temperaturze pokojowej, aby skórka wyschła i stała się bardziej chrupiąca, a następnie polać je roztopionym masłem ziołowym. Gdy korniszony będą prawie gotowe, posmaruj je sosem pomarańczowo-żurawinowym i grilluj, aż powstanie pyszna, lepka glazura.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 ogórki kiszone (po 0,6-0,7 kg)
- 1 duża cebula pokrojona w krążki, osobno krążki
- 2 pomarańcze pokrojone w plasterki + 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z około 4 pomarańczy)
- 8 świeżych gałązek rozmarynu + 2 łyżeczki drobno posiekanych ziół
- 0,5 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 0,5 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka nasion kolendry, rozgniecionych lub grubo zmielonych
- 0,5 łyżeczki proszku chili ancho
- 2 łyżeczki białego octu winnego
- 110 g niesolonego masła
- 3 ząbki czosnku, posiekane
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, cebula, Pomarańcze, rozmaryn, żurawina, syrop klonowy, kolendra, papryka ancho, ocet winny, masło, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 245°C (450°F). Przekrój kury na pół nożyczkami kuchennymi, usuwając kręgosłup i przecinając mostek przez środek. Rozłóż cebulę, pomarańcze i gałązki rozmarynu między dwiema blachami do pieczenia z rantem. Ułóż kury skórą do góry na blachach do pieczenia i posyp solą i czarnym pieprzem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- W międzyczasie w średnim rondlu połącz sok pomarańczowy, żurawinę, syrop klonowy, 1 łyżeczkę kolendry, chili w proszku i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, rozdrabniając żurawinę, aż zacznie pękać, a mikstura zgęstnieje i zredukuje się do około 3/4 szklanki. Gotuj przez 20-25 minut. Dodaj ocet i dopraw solą do smaku. Odstaw.
- W małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj posiekany rozmaryn, czosnek i pozostałe 2 łyżeczki kolendry. Gotuj przez 30 sekund, a następnie zdejmij z ognia.
- Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi, a następnie posmaruj olejem ziołowym. Piecz kurczaka, aż skórka nabierze złocistego koloru, a termometr wbity w udko wskaże temperaturę 74°C (165°F), przez 25 do 30 minut. Wyjmij z piekarnika i włącz grill. Posmaruj kurczaka sosem pomarańczowo-żurawinowym, a następnie piecz w piekarniku, kolejno na blasze, aż kurczak będzie glazurowany i chrupiący, przez 2 do 3 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
