Klopsiki z glazurą żurawinową

Głosy: 1

Jak zrobić klopsiki w glazurze żurawinowej

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 26

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 78, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 6 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 29 mg, sód 110 mg, cukier 2 G.

Te klopsiki z indyka łączą w sobie smaki kilku klasycznych dań na Święto Dziękczynienia, ale idealnie sprawdzą się jako przystawka na każde święto lub przyjęcie. Podawaj obficie polane sosem żurawinowym, z patyczkami lub wykałaczkami do nakłuwania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

1 mała zielona papryka
Pół małej cebuli
1 mała łodyga selera
1 ząbek czosnku
1 łyżka świeżych liści rozmarynu
1 łyżka świeżych liści tymianku
700 g mielonego indyka
3/4 szklanki bułki tartej panko
2 łyżki majonezu
1 duże jajko
0,5 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Polewa żurawinowa

3 łyżki masła
2 papryczki jalapeño, bez łodyżek i pestek, drobno posiekane
170 g świeżych lub mrożonych żurawin
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka skórki pomarańczowej + sok z 1 pomarańczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, klopsiki, słodka papryka, seler, bułka tarta panko, rozmaryn, tymianek, mielony pieprz cayenne, papryka, sos żurawinowy, żurawina, papryczka jalapeno, Skórka pomarańczowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Przygotuj klopsiki:

W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj paprykę, cebulę, seler, czosnek, rozmaryn i tymianek na drobne kawałki; przełóż do dużej miski. Dodaj mielonego indyka. bułka tartamajonez, jajko, paprykę, pieprz cayenne, 2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku i wymieszaj silikonową szpatułką, równomiernie rozprowadzając składniki.

Zwilż dłonie wodą i uformuj z masy 26 klopsików, każdy o średnicy około 4 cm (łatwiej odmierzyć łyżką do lodów o pojemności 30 ml); ułóż je na blasze do pieczenia z rantem. Piecz na grillu, obracając blachę w połowie pieczenia, aż klopsiki będą złocistobrązowe i jędrne, przez 9–10 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę żurawinową.:

Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozpuść masło i dodaj papryczki jalapeño. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż papryczki zaczną mięknąć, przez 3 do 4 minut. Dodaj żurawinę, cukier, skórkę i sok z pomarańczy, 1/4 łyżeczki soli oraz odrobinę czarnego pieprzu i smaż, ciągle mieszając, aż żurawina zacznie mięknąć, a skórki zaczną pękać, przez około 2 minuty. Rozgnieć żurawinę tłuczkiem do ziemniaków i mieszaj, aż płyn zacznie wrzeć i gęstnieć, przez 2 do 3 minut.
Przełóż klopsiki na patelnię i polej glazurą żurawinową. Przełóż na talerz i podawaj z szaszłykami.