Grillowane żeberka wołowe z glazurą pomarańczowo-imbirową

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Grilluj krótkie żeberka w stylu azjatyckim. Ten przepis wykorzystuje krótkie żeberka wołowe z dużą ilością tłuszczu, który nadaje im wędzony smak. Pokrój je na kawałki, które można ułożyć w dłoniach i marynuj przez pół godziny w pomarańczowo-imbirowej glazurze z brązowym cukrem i sosem sojowym tamari. Odłóż część glazury do posmarowania mięsa podczas grillowania. Smak będzie niesamowity, a żeberka będą wyglądać absolutnie przepysznie, zwłaszcza podane z dodatkiem prażonych orzeszków ziemnych i pikantnej zielonej cebulki!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka wołowe

1 kawałek (1 kg) żeberek wołowych, pokrojonych w poprzek włókien na plastry o grubości 0,5 cm.
1/4 szklanki oleju rzepakowego

Szkliwo

4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
3 łyżki jasnobrązowego cukru
3 łyżki tamari
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
2 całe gwiazdki anyżu
5 cm korzenia imbiru pokrojonego w krążki

Relisz z orzeszków ziemnych z zieloną cebulką

1/4 szklanki drobno posiekanych solonych orzeszków ziemnych
2 zielone cebulki (białe części usunięte), pokrojone w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki jasnobrązowego cukru
Szczypta zmielonego ziela angielskiego
Szczypta mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, wołowina, sos sojowy, korzeń imbiru, Arachid, Sok pomarańczowy, Pieprz syczuański, anyż gwiazdkowy, piment, zielona cebula, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj polewę:

W średnim rondlu połącz sok pomarańczowy, brązowy cukier, tamari, ziarna pieprzu, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, anyż gwiazdkowy i imbir. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 15 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Grilluj żeberka:

Posmaruj żeberka 0,5 łyżki glazury, odkładając resztę glazury do posmarowania żeberek podczas grillowania. Pozostaw żeberka w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij żeberka z glazury, strzepując jej nadmiar. Posmaruj olejem rzepakowym i dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj, od czasu do czasu polewając pozostałą glazurą, aż wołowina się zrumieni, ale pozostanie różowa w środku, około 3 minut z każdej strony.
Przygotuj orzeszki ziemne z zieloną cebulką:

Wymieszaj w misce orzeszki ziemne, dymkę, brązowy cukier, ziele angielskie i cynamon, a następnie lekko dopraw solą. Przełóż żeberka na talerz i posyp sosem.