Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 15

Ugryź te delikatne babeczki, a odkryjesz w środku cierpko-słodkie nadzienie żurawinowe. Najłatwiej nadziać je wydrążaczem do jabłek. Zrób mały otwór w środku babeczki, a następnie wyciśnij nadzienie za pomocą rękawa cukierniczego i nałóż lukier.

Składniki:

Babeczki

• 1 i 3/4 szklanki (222 g) mąki najwyższej jakości
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki grubej soli
• 6 łyżek (90 g) śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka (135 g) ziaren kukurydzy, rozmrożonych, jeśli były zamrożone
• 6 łyżek (90 g) kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki (113 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki (50 g) rafinowanego oleju kokosowego, miękkiego, ale nie roztopionego
• 1 szklanka (200 g) cukru granulowanego
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
• Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy; wydrążacz do jabłek

Krem maślany

• 1/4 szklanki (70 g) sosu żurawinowego
• 0,5 szklanki (113 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki (113 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 3 szklanki (360 g) cukru pudru
• Szczypta grubej soli
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki (30 g) śmietanki kremówki

Montaż

• Około 2/3 szklanki gęstego sosu żurawinowego (jeśli jest bardzo rzadki, odcedź część soku)
• Pokrojone świeże żurawiny do dekoracji
• Gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, krem, kukurydza, jajka, ser topiony, śmietana, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie foremki do muffinek 15 papilotkami, równomiernie je rozkładając.
Krok 2
• Babeczki:
  
  Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do średniej miski, następnie dodaj sól i odstaw. Połącz śmietanę kremówkę z 1/2 szklanki kukurydzy w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji, uważając, aby nie ubić jej zbyt mocno, bo śmietana zamieni się w masło. Dodaj kwaśną śmietanę i miksuj pulsacyjnie, a następnie odstaw.
Krok 3
• W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło, olej kokosowy i cukier granulowany na średnio-wysokich obrotach, od czasu do czasu zdrapując masę ze ścianek miski, aby zapewnić równomierne rozłożenie. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3–4 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj wanilię.
Krok 4
• Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i dodaj mieszankę mąki i mąki kukurydzianej w trzech partiach, a następnie wmieszaj pozostałe 1/2 szklanki ziaren kukurydzy szpatułką. Za pomocą łyżki do lodów równomiernie rozprowadź ciasto w foremkach.
Krok 5
• Piecz przez 10 minut, następnie obróć foremki i piecz dalej, aż babeczki zaczną się rumienić, a patyczek wbity w środek będzie się trzymał kilku okruchów, przez kolejne 6–10 minut. Jeśli babeczki potrzebują więcej czasu, piecz je dalej i sprawdzaj je często (np. co 30–45 sekund). Pozostaw je w foremkach do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 6
• Krem maślany:
  
  W razie potrzeby przecedź sos żurawinowy przez drobne sito, aby usunąć skórki i uzyskać gładszy lukier. Ten krok jest jednak opcjonalny. Ubij sos żurawinowy, masło i serek śmietankowy w mikserze z końcówką mieszającą do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cukier puder, sól i wanilię i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj śmietanę kremówkę. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego.
Krok 7
• Montaż:
  
  Wydrąż środki babeczek za pomocą foremki do jabłek. Przełóż gęsty sos żurawinowy do rękawa cukierniczego lub plastikowej torebki z odciętym rogiem i wyciśnij go do środka babeczek. Posmaruj babeczki lukrem i udekoruj posiekaną żurawiną i gałązkami rozmarynu. Smacznego! Babeczki najlepiej przechowywać w ciągu dwóch dni..

Głosy: 1