Warstwowe pieczone enchiladas z kurczakiem

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

„Suizas” oznacza „szwajcarski”, nawiązując do szwajcarskich imigrantów, którzy połączyli kremowy sos z meksykańską enchiladą. Rachel używa kwaśnej śmietany do przygotowania sosu i zamiast zwijać ją w rulon, układa enchiladę warstwami, aby ułatwić jej podawanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 średnie papryczki poblano
2 łyżki oliwy z oliwek
1 papryczka jalapeno (posiekana)
2 średnie cebule (posiekane)
4 ząbki czosnku (drobno zmiażdżone)
12 średnich owoców physalis (obranych, umytych i pokrojonych na ćwiartki)
2 garście małych liści kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki miodu
1/4 kostki bulionu drobiowego
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
1 limonka (sok)
900 g ugotowanego kurczaka (kość i kotlet)
12 tortilli pszennych (o średnicy 15 cm) lub 16 tortilli kukurydzianych (o średnicy 12 cm), podgrzanych na ogniu lub na suchej patelni
1 szklanka kwaśnej śmietany
1,5 szklanki (230 g) startego sera szwajcarskiego
1,5 łyżki (230 g) startego Ser Monterey Jack
Świeże krążki czerwonej cebuli (do dekoracji)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka jalapeno, cebula, czosnek, wiśnie mielone, kolendra, kminek, Miód, sok z limonki, kurczak, tortilla, śmietana, Ser szwajcarski, Ser Monterey Jack, papryka ancho

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż papryczki poblano na blasze do pieczenia i włóż je do rozgrzanego grilla. Piecz przez 10-12 minut, aż będą równomiernie zrumienione. Pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby para mogła uchodzić. Następnie przełóż papryczki do miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw papryczki do ostygnięcia, aż będą łatwe w dotyku. Usuń z nich pestki i skórki.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj papryczkę jalapeño, cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie (około 5 minut). W międzyczasie dodaj pomidory tomatillo i garść liści kolendry do robota kuchennego. Grubo posiekaj papryczkę poblano i dodaj ją do pomidorów tomatillo. Miksuj przez około minutę, aż warzywa połączą się w sos. Wlej sos z powrotem na patelnię i dobrze wymieszaj. Dodaj kmin rzymski, miód i bulion drobiowy, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, następnie dodaj sok z limonki i zdejmij z ognia.

Następnie wlej cienką warstwę sosu do średniej wielkości naczynia do pieczenia, ułóż na nim 3 tortille pszenne lub 4 kukurydziane, a następnie warstwę kurczaka i polej odrobiną sosu. Dodaj 1/3 kwaśnej śmietany i posyp odrobiną startego sera. Powtórz tę czynność dwukrotnie.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (375 stopni Fahrenheita), umieść naczynie na blasze do pieczenia i piecz, aż enchiladas będą dobrze podgrzane, a na powierzchni pojawią się bąbelki (40-50 minut). Ser lub sos, który wycieknie poza brzeg naczynia, wyleje się na blachę. Podawaj gotowe enchiladas udekorowane krążkami cebuli.

Kategorie:

przepis / Fast food / Dania z tortilli / / Kuchnia meksykańska / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy