Enchiladas z kurczakiem i chipotle

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 620, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 28 G., węglowodany 38 G., błonnik 6 G., cholesterol 95 mg, sód 1176 mg, cukier 5 G.

Te meksykańskie rurki nadziewane kurczakiem i serem pieczone są w piekarniku pod warstwą sosu pomidorowego z chipotle, który nadaje im pikantny, wędzony smak. Do nadzienia użyj grillowanego kurczaka i dwóch rodzajów sera (Monterey Jack i Cheddar), aby uzyskać bogaty, wielowymiarowy smak. Podawaj enchiladas na gorąco ze świeżym awokado i dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

9 tortilli kukurydzianych
1 puszka (425 g) przecieru z pieczonych pomidorów w puszce
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki świeżej kolendry, ściśle upakowanej
Połowa małej papryczki chipotle w sosie adobo + 1 łyżeczka sosu adobo ze słoika
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżki oleju roślinnego + więcej w razie potrzeby
2 szklanki rozdrobnionego grillowanego kurczaka (bez skóry; około 200 g)
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 szklanka startego sera Monterey Jack (około 100 g)
1 szklanka startego cheddara (około 100 g)
Pokrojone w kostkę awokado i pokrojona zielona cebula do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, grillowany kurczak, smażone pomidory, Ser Monterey Jack, ser cheddar, śmietana, papryczki chipotle w sosie adobo, kminek, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Porwij jedną tortillę na kawałki i włóż do blendera. Dodaj pomidory, bulion z kurczaka, kolendrę, chipotle i adobo oraz kmin rzymski; zmiksuj na gładką masę.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj sos z blendera i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, przez 6-8 minut. Zdejmij z ognia i dopraw 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
W międzyczasie natłuść olejem roślinnym naczynie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. W średniej misce połącz kurczaka, śmietanę, 1/2 szklanki każdego sera oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Podgrzej pozostałe 8 tortilli w kuchence mikrofalowej zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nałóż około 1/4 szklanki mieszanki z kurczakiem na środek każdej tortilli i zwiń, aby uszczelnić nadzienie. Ułóż tortille w przygotowanym naczyniu do pieczenia i posmaruj pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego.
Grilluj enchiladas na złoty kolor przez 3-5 minut. Skrop sosem pomidorowym i posyp pozostałym serem. Smaż, aż sos zacznie bulgotać, a ser się roztopi, przez 1-2 minuty. Na wierzch połóż pokrojone awokado i dymkę.

Kategorie: