Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Z chlebków nadziewanych kurczakiem zwijano rurki i pieczono je pod sosem czekoladowo-mole.

W Meksyku to świąteczne danie jest często przygotowywane na specjalne okazje, a jego przygotowanie zajmuje około czterech dni. Sos w tym przepisie to zmodyfikowana wersja sosu mole, co pozwala zaoszczędzić czas, a jednocześnie charakteryzuje się bogatym i głębokim smakiem. Jest go tak dużo, że można go przechowywać w lodówce, dzięki czemu nawet w dni powszednie można nadać mu wyjątkowego charakteru.

Składniki:

Enchilada

• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 12 tortilli kukurydzianych (o średnicy 15 cm), podgrzanych
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki miękkiego pokruszonego sera queso fresco lub feta

Sos kretowy

• 5 suszonych, wędzonych papryczek ancho poblano, posiekanych i pozbawionych pestek
• 1,5 szklanki gorącej wody
• 2 tortille kukurydziane lub garść zwykłych chipsy kukurydziane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 średniej cebuli, posiekanej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 i 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 100 g pokruszonej meksykańskiej czekolady Ibarra*

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, tortilla, ser queso fresco, ser feta, czekolada ciemna, cynamon, papryka ancho, Masło orzechowe, cebula, czosnek, oregano

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dla kurczakaRozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż piersi z kurczaka na blasze do pieczenia, dopraw solą i pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek. Piecz do miękkości, 10-15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa.
  
  Do sosu mole poblanoSuszone papryczki chili namocz w 1 1/2 szklanki gorącej wody przez 15 minut. Następnie odcedź i odstaw. Smaż tortille kukurydziane na suchej patelni, aż będą chrupiące i złociste. Pokrój na kawałki i odstaw. Na tej samej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, odrobinę soli i smaż, aż będzie szklista, około 3 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
Krok 2
• Włóż cebulę i czosnek do blendera wraz z chili, masłem orzechowym i oregano. Dodaj bulion drobiowy i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlej sos do średniego rondla i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wmieszaj czekoladę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłóż 1 szklankę sosu do dekoracji enchiladas, a resztę użyj do maczania tortilli.
  
  Składanie naczyniaWlej olej do średniego rondla i rozgrzej na dużym ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj 1 tortillę i smaż przez kilka sekund, aż zmięknie. Wyjmij ją z patelni, odsącz nadmiar oleju, a następnie zanurz podpieczoną tortillę w ciepłym sosie (trzymaj ją blisko patelni, aby ułatwić maczanie) i przełóż na talerz.
Krok 3
• Rób wszystko szybkoPrzygotowanie enchiladas: Umieść 1/3 szklanki rozdrobnionego kurczaka na środku tortilli, uważając, aby nie wypełnić jej całkowicie. Zwiń tortillę w kształt cygara, aby zamknąć nadzienie i umieść ją na naczyniu do serwowania. Kontynuuj z pozostałymi tortillami, układając je ciasno obok siebie w naczyniu. Skrop pozostałym sosem. Możesz owinąć naczynie folią spożywczą i przechowywać je w lodówce do 3 tygodni. Podgrzewanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i umieść w nim naczynie. Podgrzewaj, aż sos zacznie bulgotać, a enchiladas będą dobrze podgrzane, około 20-25 minut. Przed podaniem posyp odrobiną kwaśnej śmietany i sera.
  
  Notatka *
  
  Ibarra to meksykańska tabliczka czekolady cynamonowej dostępna w większości supermarketów. Jeśli nie możesz znaleźć Ibarry ani żadnej innej meksykańskiej czekolady, możesz zastąpić jedną tabliczkę meksykańskiej czekolady tabliczką półciemnej czekolady z dodatkiem 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i jednej kropli ekstraktu migdałowego..

Głosy: 2