Enchiladas z kurczakiem i chorizo po hiszpańsku
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 962, tłuszcz całkowity 63 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 49 G., węglowodany 54 G., błonnik 8 G., cholesterol 151 mg, sód 2121 mg, cukier 11 G.
Kalorie 962, tłuszcz całkowity 63 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 49 G., węglowodany 54 G., błonnik 8 G., cholesterol 151 mg, sód 2121 mg, cukier 11 G.
Enchiladas to popularne meksykańskie danie składające się z rurek tortilli wypełnionych mięsem, zapiekanych pod warstwą pikantnego sosu pomidorowego i sera. Ten przepis zastępuje niektóre tradycyjne składniki enchilada składnikami typowymi dla kuchni hiszpańskiej, w tym słynną kiełbasą chorizo i serem manchego. Enchiladas można przygotować wcześniej, schłodzić w lodówce i upiec tuż przed podaniem, aby były gorące.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Oliwa z oliwek do skropienia + 2 łyżki.
- 340 g hiszpańskiego chorizo, pokrojonego w kostkę
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 świeże papryczki chili, np. jalapeño lub fresnos, bez pestek i drobno posiekane
- 1 liść laurowy
- 1 duża cebula hiszpańska, posiekana
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1,5 łyżeczki papryki
- 1 puszka (900 g) pieczonych pomidorów w puszce
- 1 puszka (220 g) sosu pomidorowego lub 1 szklanka passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
- Szczypta mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki posiekanych dużych hiszpańskich oliwek z papryką pimento
- 2 szklanki gotowanego kurczaka, posiekanego
- 2 szklanki startego sera Manchego
- 1 szklanka startego sera Pepper Jack
- 0,5 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki
- 8 tortilli pszennych (20 cm) usmażonych na suchej patelni lub na palniku gazowym
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kiełbasa chorizo, tortilla, sos pomidorowy, oliwka, smażone pomidory, Pieprz Fresno, Ser Manchego, ser pepper jack, liść laurowy, papryka, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż chorizo i odsącz łyżką cedzakową na ręcznikach papierowych. Pozostaw do ostygnięcia. Odsącz tłuszcz z patelni, zachowując trochę na dnie.
- Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do patelni. Dodaj czosnek, chili, liść laurowy, cebulę, sól i pieprz i smaż, aż zmiękną, 6–7 minut. Dodaj bulion z kurczaka, paprykę, pomidory, sos pomidorowy i cynamon. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 15 minut.
- Wlej około jednej trzeciej do połowy sosu do dużego naczynia do pieczenia.
- Wymieszaj ostudzone chorizo z kurczakiem, połową sera Manchego i Pepper Jack, pietruszką i oliwkami. Zawiń farsz w podpieczone tortille i umieść w naczyniu do pieczenia, polej pozostałym sosem i posyp serem. Jeśli przygotowujesz enchiladas wcześniej, włóż je na tym etapie do lodówki.
- Aby podać, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Piecz enchiladas, aż będą dobrze podgrzane, złocistobrązowe i bulgoczące, przez 35–45 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
