Enchiladas z kurczakiem w sosie z pieczonych pomidorów

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 316, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 14 G., węglowodany 23 G., błonnik 6 G., cholesterol 47 mg, sód 609 mg, cukier 6 G.

Serowa meksykańska enchilada z kurczakiem zamieni każdy obiad w prawdziwą ucztę. Valerie Bertinelli dodaje do farszu grillowanego kurczaka, ale nie szczędzi sosu, ponieważ to on decyduje o smaku enchilady. Do sosu dodano pieczone warzywa, co nadaje mu bogatszy i bardziej złożony smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Enchilada

4 pomidory (około 600 g)
1 papryka poblano
Połowa dużej cebuli pokrojonej na ćwiartki
3 nieobrane ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
0,5 szklanki świeżych liści kolendry (około połowy pęczka)
3 łyżki czerwonego octu winnego
2 łyżeczki sosu chipotle adobo
0,5 łyżeczki kolendry
0,5 łyżeczki kminku
1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego
1 szklanka bulionu z kurczaka
3 szklanki rozdrobnionego białego mięsa z kurczaka, z 1 dużego kurczaka z rożna
14 żółtych tortilli kukurydzianych o średnicy 13 cm.
2 szklanki startego sera Monterey Jack (około 100 g)
2 łyżki posiekanych czarnych oliwek

Do podania

0,5 szklanki pokruszonego queso fresco
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 awokado pokrojone w plasterki
0,5 szklanki świeżych liści kolendry (około połowy pęczka)
2 limonki pokrojone w ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, pomidory, Awokado, kolendra, wapno, papryka poblano, sos adobo, kolendra, kminek, Ser Monterey Jack, ser queso fresco, oliwki, sos pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Ułóż pomidory, papryczkę poblano, cebulę i ząbki czosnku na przygotowanej blasze. Skrop oliwą i posyp solą. Piecz przez 15 minut. Wyjmij czosnek, przewróć papryczkę poblano i piecz przez kolejne 15 minut, aż papryczka poblano i cebula się zrumienią, a pomidory zmiękną i zaczną pękać. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C. Obierz czosnek i usuń skórkę i łodygę z papryczki poblano (możesz również usunąć pestki).

W robocie kuchennym połącz pieczone warzywa, kolendrę, ocet, sos adobo, kolendrę, kmin rzymski i 1/2 łyżeczki soli. Miksuj, aż masa będzie gładka i lekko kruszona, podobnie jak rozgniecione pomidory z puszki. Przełóż do dużego rondla i wmieszaj przecier pomidorowy i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i dopraw solą.
Umieść pokrojonego kurczaka w misce, wymieszaj z 2 szklankami sosu enchilada i marynuj przez co najmniej 20 minut. Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne.
W międzyczasie zawiń tortille w folię aluminiową i wstaw do piekarnika na 10–15 minut, aż zmiękną.
Rozsmaruj 2 szklanki sosu enchilada na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Wyjmij tortille z piekarnika. Umieść 1/4 szklanki marynowanego kurczaka na środku każdej tortilli, posyp serem Monterey Jack i dodaj odrobinę sosu enchilada. Zwiń tortillę w rulon i umieść ją złączeniem do dołu w naczyniu do pieczenia.
Równomiernie polej pozostałym sosem. Posyp resztą sera Monterey Jack i oliwkami. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 20 minut, aż sos zacznie bulgotać na brzegach. Włącz piekarnik i piecz, aż ser nabierze złocistobrązowych plamek, przez kolejne 2–3 minuty. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
Enchiladas podawaj z serem queso fresco, kwaśną śmietaną, awokado, kolendrą i ćwiartkami limonki.

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Grillowanie w piekarniku / Robot kuchenny / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Zapiekanki / Warzywa i grzyby / Ptak / Jaja i produkty mleczne / / / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów