Czarna fasola – podstawowy przepis

Głosy: 1

Jak gotować - Czarną fasolę - Podstawowy przepis

Czas: 8 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Ta gęsta, pikantna czarna fasola, ugotowana w stylu Tex-Mex, zachwyci każdego. A jeśli szukasz prostego przepisu, którym nakarmisz tłum, nie szukaj dalej: Ree Drummond idealnie obliczyła ten przepis na 100 porcji – potrzebujesz tylko dużego garnka i zaczynu, ponieważ fasolę trzeba namoczyć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Fasola

4,5 kg suchej czarnej fasoli
6 l (24 szklanki) lekko osolonego bulionu z kurczaka
4 łyżki grubej soli
4 łyżki mielonego czarnego pieprzu
20 ząbków czosnku, zmiażdżonych
10 średnich cebul, pokrojonych w kostkę

Mieszanka przypraw

1 szklanka oliwy z oliwek
6 łyżek suszonego oregano
6 łyżek kminku
6 łyżek mielonej kolendry
6 łyżek chili w proszku + więcej do smaku
6 łyżek grubej soli
Sprzęt specjalny:2 bardzo duże rondle

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola, oregano, kminek, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Fasola:

Umieść fasolę w dużych miskach lub rondlach, zalej zimną wodą i pozostaw na noc. Odcedź i opłucz przed gotowaniem. Alternatywnie, umieść fasolę w kilku dużych rondlach i zalej gorącą wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Wyłącz ogień, przykryj rondle i pozostaw fasolę do namoczenia na 1 godzinę. Odcedź fasolę i opłucz zimną wodą przed gotowaniem.
Rozłóż namoczoną fasolę do dwóch bardzo dużych rondli. Do każdego rondla dodaj 3 kwarty (12 szklanek) bulionu drobiowego, 2 łyżki soli, 2 łyżki czarnego pieprzu, połowę czosnku i cebuli oraz 3,7 kwarty (16 szklanek) wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Mieszanka przypraw:

Rozgrzej olej na patelni, dodaj oregano, kmin rzymski, kolendrę i chili w proszku i smaż, aż do uzyskania głębszego koloru (uważaj, aby nie przypalić przypraw), od 30 sekund do minuty. Podziel mieszankę przypraw między garnki z fasolą, dodając po 3 łyżki soli do każdego i wymieszaj. Przykryj i kontynuuj smażenie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, około godziny. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Dodatki / Zboża, rośliny strączkowe / Tex-Mex / Ree Drummond

Podobne przepisy