Proste burrito z kurczakiem, ryżem i kurkumą

Głosy: 1

Jak zrobić – łatwe burrito z kurczakiem, ryżem i kurkumą

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 burrito

To meksykańskie burrito zawiera złocisty ryż, pikantną czarną fasolę, ser, kurczaka, plasterki awokado i orzeźwiający sos mojo z kolendry, papryczek chili i soku cytrusowego, a wszystko to zawinięte w dużą tortillę pszenną. Aby nadać ryżowi pyszny, złocisty kolor, gotuj go z kurkumą i innymi przyprawami. Szybkie namoczenie w wrzątku sprawi, że suszona czarna fasola szybko się ugotuje, eliminując konieczność moczenia jej przez noc. To burrito jest bardzo sycące, soczyste i pyszne. Idealnie nadaje się na pożywny lunch do pracy lub w podróży.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos Mojo

4 ząbki czosnku
2 papryczki serrano bez pestek
1 duża garść liści kolendry
Sok z 2 limonek
Sok z 1 pomarańczy
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
8 dużych tortilli pszennych
1 cały pieczony kurczak (1,3 - 1,8 kg), pokrojony w paski
Żółty ryż, zobacz przepis poniżej
Pikantna czarna fasola, przepis poniżej
2 awokado pokrojone w plasterki
1 szklanka startego sera queso blanco lub sera Monterey Jack
Śmietana do podania
Liście kolendry do podania
Ćwiartki limonki do podania

Żółty ryż

2 szklanki ryżu długoziarnistego
4 łyżki wody
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka grubej soli
1 liść laurowy

Pikantna czarna fasola

2 szklanki (ok. 450 g) suchej czarnej fasoli, posortowanej i wypłukanej
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia cebula, posiekana
1 papryczka jalapeno, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, grillowany kurczak, czarna fasola, ryż długoziarnisty, Awokado, Ser Monterey Jack, sok z limonki, papryczka jalapeno, pieprz serrano, liść laurowy, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos Mojo:

W blenderze połącz czosnek, chili, kolendrę, sok z limonki, sok pomarańczowy i oliwę z oliwek, a następnie zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Burrito:

Podgrzej tortille na suchej patelni lub grillu przez 30 sekund, aż będą miękkie. Połóż niewielką ilość kurczaka na środku tortilli i posyp ryżem z fasolą, awokado, startym serem i sosem mojo. Zwiń burrito i podawaj, obficie polane kwaśną śmietaną; udekoruj listkami kolendry i odrobiną soku z limonki.

Żółty ryż:

Umieść wszystkie składniki w rondlu o grubym dnie, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie wodę, około 15-20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Wyjmij czosnek i liść laurowy, rozluźnij ryż widelcem i podawaj.
Pikantna czarna fasola:

Szybkie moczenie: Umieść fasolę w rondlu i zalej wodą do wysokości 5 cm. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 1 godzinę. Odcedź fasolę.
Rozgrzej oliwę z oliwek na tej samej patelni. Dodaj cebulę, papryczkę jalapeño, czosnek i liść laurowy i smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut. Dodaj fasolę i zalej wodą do wysokości około 2 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny lub do momentu, aż fasola będzie miękka. Wyjmij liść laurowy i wyrzuć. Spróbuj fasoli i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.