Smażony kurczak z chili i limonką

Głosy: 1

Jak zrobić - smażonego kurczaka z chili i limonką

Czas: 8 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sunny Anderson dodaje pikanterii swoją domową mieszanką przypraw do kurczaka: praży suszone papryczki pasilla i ancho na patelni, a następnie mieli je w malakserze z solą, czosnkiem w proszku i skórką z limonki, po czym naciera kurczaka tą mieszanką. A najlepszym dipem do kurczaka z chili i limonką jest miód!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Solanka

4 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki grubej soli
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki soku z limonki
1 kurczak o wadze 2–2,3 kg pokrojony na 10 kawałków

Mieszanka przypraw

4 suszone papryczki pasilla, bez pestek
4 suszone papryczki ancho, bez pestek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku w proszku
Skórka z 2 limonek
Olej roślinny do smażenia

Panierowanie

2 szklanki mąki
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
2 jajka
1/4 szklanki mleka
Ćwiartki limonki do dekoracji
Miód do maczania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, skórka z limonki, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Solanka:
W dużej misce wymieszaj wodę, sól, cukier i sok z limonki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Dodaj kurczaka i wstaw do lodówki pod przykryciem na 12 godzin lub na całą noc.
Mieszanka przypraw:
Pokrój papryczki na kawałki o długości około 2 cm i smaż na patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne, około 5 minut. Lekko ostudź, a następnie przełóż do robota kuchennego wraz z solą, czosnkiem granulowanym i skórką z limonki. Zmiksuj. Przełóż do dużej miski.

Wyjmij kurczaka z solanki i osusz. Dodaj kurczaka do mieszanki przypraw i dokładnie obtocz w niej wszystkie kawałki. Pozostaw na blacie kuchennym, aż osiągnie temperaturę pokojową lub na około 2 godziny.
Napełnij garnek o grubym dnie do połowy olejem i rozgrzej go do temperatury 175°C.
Panierowanie:

W papierowej torbie wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę soli i pieprzu. W dużej misce ubij jajka, mleko oraz szczyptę soli i pieprzu do smaku. Przełóż kurczaka, kawałek po kawałku, do papierowej torby i dobrze potrząśnij. Wyjmij szczypcami, zanurz w mieszance jajecznej, a następnie włóż z powrotem do papierowej torby i ponownie obtocz w mieszance mąki.
Strzep nadmiar mąki i dodawaj kawałki kurczaka do oleju, jeden po drugim, upewniając się, że temperatura oleju osiągnęła 175°C (325°F). Smaż kurczaka, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie ugotowany, około 10–12 minut, w zależności od wielkości kawałków.
Ułóż kurczaka na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu. Przełóż kurczaka na półmisek, dopraw solą do smaku i skrop sokiem z limonki. Podawaj z miodem.