Czas: 8 godzin 50 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Przepis na smażonego kurczaka od Jacques'a-Imo, właściciela restauracji Jacques-Imo's Fried Chicken w Nowym Orleanie w Luizjanie. Restauracja słynie z dań kreolskich i kuchni afroamerykańskiej.

Kurczaka kroimy na ósemki i obficie doprawiamy solą i pieprzem. Mięso marynujemy przez noc, a następnie maczamy w mieszance jajek, mleka odparowanego i sosu Worcestershire. Kurczaka smażymy w głębokim tłuszczu i podajemy z pietruszką, czosnkiem i ogórkami kiszonymi.

Przepis opublikowano w książce kucharskiej Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides autorstwa Lee Bryana Schragera i Adeny Sussman.

Składniki:

• 1 cały kurczak (ok. 1800 g), pokrojony na 8 kawałków
• Sól i świeżo zmielony biały pieprz
• Olej rzepakowy lub krokoszowy do smażenia w głębokim tłuszczu
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka odparowanego
• 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 1/2 szklanki posiekanej pietruszki
• 1/4 szklanki posiekanego czosnku
• Kształtne plasterki kiszonych ogórków

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, jajka, mleko zagęszczone, mąka, Sos Worcestershire, czosnek, pietruszka, kiszony ogórek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem, włóż do szczelnie zamkniętego woreczka i odstaw na noc do lodówki.
Krok 2
• Przygotuj frytkownicę lub napełnij duży garnek (przynajmniej 7,5 kwarty) do połowy olejem i rozgrzej go do temperatury 175 stopni Celsjusza.
  
  W dużej misce ubij jajka, mleko odparowane, sos Worcestershire i sól do smaku. W drugiej misce dopraw mąkę solą do smaku.
  
  Zanurz kurczaka w cieście jajecznym, a następnie obtocz go w mące, strzepując nadmiar. Smaż kurczaka partiami, aż do uzyskania złocistego koloru: skrzydełka przez 11-12 minut, udka przez 14-16 minut, a piersi przez 18-20 minut.
Krok 3
• Podawać udekorowane posiekaną natką pietruszki, czosnkiem i kiszonymi ogórkami.

Głosy: 2