Makaron Carbonara
Głosy: 7
Czas: 25 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6
To klasyczne włoskie danie charakteryzuje się sosem z surowych jajek i parmezanu, podawanym na spaghetti i doskonale komponującym się z chrupiącymi kawałkami pancetty.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g suchego spaghetti
- 110 g pancetty lub boczku pokrojonego w kostkę lub małe paski
- 1 szklanka startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 drobno posiekane ząbki czosnku
- 2 jajka kategoria CO
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 garść posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, boczek, boczek, jajka, Ser parmezan, czosnek, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj przez 8-10 minut, aż będzie al dente, ale nadal jędrny. Dobrze odcedź, zachowując pół szklanki płynu z gotowania i skrobię do wykorzystania w sosie (opcjonalnie).
- Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż przez około 3 minuty, aż boczek będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Dodaj czosnek do tłuszczu i smaż nie dłużej niż 1 minutę, aż zmięknie. Dodaj gorący spaghetti na patelnię i mieszaj przez 2 minuty, aby pokrył spaghetti wytopionym tłuszczem.
- W misce ubij jajka z parmezanem, aż będą dobrze wymieszane, upewniając się, że nie ma grudek. Zdejmij patelnię z ognia i wlej mieszankę jajeczno-serową.
Ważne jest, aby makaron był gorący, gdy dodajesz mieszankę jajeczną, ponieważ ciepło makaronu ugotuje surowe jajka w sosie. Mieszaj szybko, aż jajka zgęstnieją, ale nie gotuj ich na twardo (aby temu zapobiec, zdejmij patelnię z ognia). Rozcieńcz sos odrobiną pozostałego płynu z gotowania, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Dopraw carbonarę odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu i dopraw do smaku solą. Przełóż spaghetti carbonara do ciepłych miseczek i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Podawaj starty ser na osobnym talerzu.
Kategorie:
Podobne przepisy
