Pizza Carbonara z brukselką

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 pizze

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 303, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 12 G., węglowodany 30 G., błonnik 2 G., cholesterol 52 mg, sód 528 mg, cukier 2 G.

Kto powiedział, że pyszna pizza musi mieć sos pomidorowy i różne rodzaje kiełbasy? Spróbuj tej wyjątkowej wersji białej pizzy od Iny Garten! Cienko poszatkowana brukselka doskonale komponuje się z kremowym sosem carbonara i cudownie słonymi kawałkami smażonej pancetty. Możesz użyć gotowego ciasta lub upiec je samodzielnie, korzystając z ulubionego przepisu. Z tego przepisu wychodzą cztery pizze o średnicy 22 cm.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Beszamel

1,5 szklanki pełnego mleka
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki
1 szklanka ricotty z pełnego mleka (250 g)
2 duże żółtka jaj
Wysokiej jakości oliwa z oliwek
220 g pancetty, pokrojonej w kostkę o boku 0,3 cm.

Składanie pizzy

4 kulki gotowego ciasta na pizzę, każda o wadze 220 g
0,5 szklanki świeżo startego włoskiego parmezanu
0,5 szklanki świeżo startego włoskiego pecorino
340 g brukselki, przyciętej i pokrojonej w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, brukselka, Ser parmezan, Ser pecorino romano, ser ricotta, jajka, mleko, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 245°C. Rozłóż równomiernie dwie półki piekarnika.
Beszamel:

Wlej mleko do małego rondelka i zagotuj na średnim ogniu. W międzyczasie rozpuść masło w średnim rondelku na średnio-małym ogniu. Wsyp mąkę do masła i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając trzepaczką.

Wlej gorące mleko, drewnianą łyżką i gotuj, ciągle mieszając, przez 2-5 minut, aż sos będzie wystarczająco gęsty (przeciągnij go grzbietem łyżki po sosie – powinien zostawić ślad). Gotuj przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia, dodaj ricottę, żółtka, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu; odstaw.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni o średnicy 25-27 cm, dodaj pancettę i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż będzie w połowie ugotowana. Przełóż pancettę na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i odstaw.
Odwróć dwie blachy do pieczenia i wyłóż każdą arkuszem papieru pergaminowego o wymiarach 30x45 cm. Rozwałkuj i rozciągnij dwa kawałki ciasta na papierze pergaminowym, tworząc okrąg o średnicy 23-25 cm (nie muszą być idealnie okrągłe!). Posmaruj każdą pizzę 1/2 szklanki sosu beszamelowego, pozostawiając 2,5 cm od brzegów, i posyp 2 szklankami parmezanu, 2 szklankami pecorino i ćwiartką pancetty.
W średniej misce wymieszaj brukselkę z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp równomiernie połową brukselki obie pizze.

Notatka

Brukselkę można pokroić w cienkie plasterki w malakserze wyposażonym w tarczę tnącą.
Piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Używając dużego noża szefa kuchni, pokrój każdą pizzę na 6 kawałków i podawaj na ciepło. Upiecz pozostałe dwie pizze w ten sam sposób.