Prawdziwy makaron Carbonara

Głosy: 5

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 888, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 35 G., węglowodany 65 G., błonnik 3 G., cholesterol 219 mg, sód 1223 mg, cukier 0 G.

Spaghetti Carbonara, prawdopodobnie najpopularniejszy włoski makaron, nadziewany kawałkami boczku i rozpływającym się parmezanem, przygotowuje się w zaledwie pół godziny. Z tym przepisem dowiesz się, jak przygotować pyszny, gładki i aksamitny sos jajeczny, który idealnie oblepia spaghetti. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę koniaku lub brandy podczas smażenia boczku. Ten składnik jest opcjonalny, ale po odparowaniu alkoholu nada makaronowi jeszcze bardziej złożony i głęboki smak. Podawaj makaron posypany startym serem i smażonymi kawałkami boczku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g spaghetti
6 grubych plastrów boczku pokrojonych na kawałki 1 cm.
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
2 czerwone papryczki jalapeno, pozbawione pestek i drobno posiekane
1/4 szklanki koniaku lub brandy (opcjonalnie)
3 duże jajka
3/4 szklanki świeżo startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
0,5 łyżki świeżo startego sera Pecorino Romano
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, jajka, Ser parmezan, Ser pecorino romano, papryczka jalapeno, koniak, brandy, rozmaryn, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Na patelni połącz boczek, oliwę z oliwek, czosnek, rozmaryn, papryczkę jalapeño i 1/4 szklanki wody. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż woda odparuje, a boczek będzie chrupiący, około 12 minut. Wyrzuć czosnek. Dodaj koniak (jeśli go używasz) i gotuj, aż odparuje. Zdejmij z ognia i odłóż 1/4 szklanki mieszanki do podania.
W międzyczasie ugotuj spaghetti we wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W misce połącz jajka, ser, pietruszkę i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Odcedź makaron, odkładając 1/4 szklanki wody z gotowania.

Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj makaron i mieszaj, aż się podgrzeje, 1-2 minuty. Zdejmij z ognia. Wymieszaj wodę z gotowania makaronu z masą jajeczną, a następnie szybko wlej makaron i wymieszaj, aby uzyskać aksamitny sos. Posyp usmażonym boczkiem i dodatkową porcją parmezanu.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Jedzenie pocieszenia / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Dodatki / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy