Makaron carbonara ze szparagami

Głosy: 11

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szparagi dodają wyrazistego akcentu temu prostemu i szybkiemu klasykowi na co dzień. Cienkie zielone paski doskonale komponują się z makaronem fettuccine i ożywiają go odrobiną koloru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania (opcjonalnie)
3 żółtka z dużych jaj
450 g dużych szparagów
250 g makaronu fettuccine
6 grubych plastrów boczku, pokrojonych na kawałki o grubości 1,25 cm.
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1/4 szklanki posiekanych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron fettuccine, asparagus, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, czosnek, pietruszka, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. W średniej misce wymieszaj parmezan, żółtka, 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę czarnego pieprzu.
Odetnij twarde końcówki szparagów. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój szparagi w cienkie, szerokie paski (pozostały pasek będzie nieco grubszy niż pozostałe, ale nadal będzie nadawał się do użycia).

Ugotuj fettuccine we wrzącej wodzie, aż będą al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż pół szklanki wody z gotowania, a resztę wylej.
W międzyczasie, na dużej patelni, smaż boczek na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 7-8 minut, aż będzie chrupiący. Odłóż 2 łyżki tłuszczu z boczku, a resztę wyrzuć.

Dodaj płatki czerwonej papryki i czosnek i smaż przez około 1 minutę, mieszając, aż aromat się rozpuści. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj makaron i szparagi i dobrze wymieszaj, aby pokryły się tłuszczem i połączyły z boczkiem.
Wymieszaj 1/4 szklanki odłożonej wody z gotowania z mieszanką jajeczną, a następnie szybko wlej tę mieszankę na makaron i mieszaj, aż jajka się zetną i powstanie kremowy sos. W razie potrzeby rozcieńcz mieszankę, dodając po 1 łyżce wody z gotowania.
Rozłóż carbonarę na 4 miski, udekoruj natką pietruszki i parmezanem (opcjonalnie) i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Food Network - przepisy

Podobne przepisy