Spaghetti Carbonara z kurczakiem

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Spaghetti carbonara to pyszny włoski makaron w gładkim sosie jajecznym z dużą ilością startego parmezanu i chrupiącymi kawałkami pancetty. Będzie jeszcze bardziej sycący, jeśli do tradycyjnych składników dodasz szarpanego kurczaka. W tym przepisie możesz wykorzystać resztki grillowanego kurczaka, rozdrabniając mięso dwoma widelcami. Kurczaka dodaje się na samym końcu, wraz ze spaghetti ugotowanym al dente, a następnie podgrzewa na patelni, aż smaki się połączą. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia, aby zapobiec zwarzeniu się jajek i zachować jego gładkość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g spaghetti
2 łyżeczki oliwy z oliwek
110 g cienkich plasterków pancetty, pokrojonych na kawałki
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
2,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka świeżo startego parmezanu
8 dużych żółtek
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
1 pokrojony w paski kurczak z rożna (4 szklanki)
0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich, uprażonych
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, kurczak, orzechy włoskie, skórka cytrynowa, Ser parmezan, jajka, krem, boczek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj pancettę i czosnek i smaż, aż będą chrupiące, około 8 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką śmietanę, ser, żółtka jaj, bazylię i pietruszkę.

W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Dodaj spaghetti i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente, około 10 minut. Odcedź.
Dodaj kurczaka na patelnię z pancettą i wymieszaj, aby równomiernie go pokryć. Następnie dodaj mieszankę spaghetti ze śmietaną i smaż na średnim ogniu, aż kurczak się podgrzeje, a spaghetti pokryje gęsty sos, około 4 minut (nie doprowadzaj sosu do wrzenia, bo jajka się zetną). Dopraw solą i pieprzem do smaku, jeśli to konieczne (pancetta prawdopodobnie doda soli). Przełóż makaron do dużej, szerokiej miski. Posyp orzechami włoskimi i skórką z cytryny i podawaj.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania główne / Makaron / Ptak / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy