Makaron Carbonara z karmelizowaną cebulą

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 596, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 25 G., węglowodany 60 G., błonnik 3 G., cholesterol 189 mg, sód 456 mg, cukier 4 G.

Karmelizowana cebula nadaje temu makaronowi pyszny, słodki smak, idealnie zrównoważony słonymi kawałkami smażonej pancetty. Gładki, kremowy sos z serem Gruyère i parmezanem sprawia, że danie to jest prawdziwą serową rozkoszą. Na koniec, ale nie mniej ważny, czarny pieprz jest niezbędny. Dla pełnego smaku, powinien być świeżo zmielony i grubo zmielony. Posyp nim ugotowany makaron.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki oliwy z oliwek
110 g cienkich plasterków pancetty, pokrojonych na kawałki
1 duża lub 2 małe żółte cebule, pokrojone w cienkie półplasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
3/4 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
3/4 szklanki startego sera Gruyère
2/3 szklanki bitej śmietany
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny (połowa cytryny)
4 duże jajka
450 g makaronu rigatoni mezzi
Grubo zmielony czarny pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron rigatoni, boczek, Ser Gruyère, krem, skórka cytrynowa, cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, około 8 minut. Zdejmij pancettę z patelni i odstaw do ostygnięcia.
Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż się zarumieni i lekko skarmelizuje, przez 10 minut. Dodaj czosnek i 1/2 łyżeczki soli i smaż przez kolejne 2 minuty. Odstaw na bok i pozwól lekko ostygnąć. W dużej misce połącz ser Gruyère, śmietanę, parmezan, skórkę z cytryny, jajka i pozostałą 1/4 łyżeczki soli.

W międzyczasie zagotuj na dużym ogniu duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente, przez 8-10 minut. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody z gotowania.
Dodaj makaron do patelni wraz z cebulą, sosem śmietanowym, 1/4 szklanki odłożonej wody z makaronu i pancettą. Mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron, dodając w razie potrzeby więcej wody, około 2 minut (nie doprowadzaj sosu do wrzenia).
Dopraw makaron pieprzem. Przełóż do dużej, szerokiej miski. Posyp szczypiorkiem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy

Podobne przepisy