Kanapka waflowa z kurczakiem i gorącym syropem klonowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Kanapkę gofrową z kurczakiem i gorącym syropem klonowym

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kiedy naprawdę nie masz ochoty na owsiankę, przygotuj na śniadanie te chrupiące kanapki z kurczakiem i szalotką od Jeffa Mauro, a wystarczą Ci do obiadu. Smaży panierowanego kurczaka na chrupko, przekłada go między dwa pikantne gofry i polewa odrobiną masła, ostrym sosem, syropem klonowym i plasterkami pomidorów tomatillo.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chrupiący kurczak:

900 g fileta z kurczaka bez kości
3 łyżki stołowe bułka tarta panko
3 łyżki proszku z papryczki ancho
2/3 szklanki maślanki
1,5 łyżeczki ostry sos
1,5 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
Olej roślinny do smażenia
2 szklanki mąki
2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i mielony czarny pieprz
3 jajka kategoria CO

Gorące masło klonowe:

3 łyżki stołowe syrop klonowy
3 łyżeczki ostrego sosu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
8 łyżek (110 g) zmiękczonego masła

Gofry:

1/2 szklanki wody mineralnej
2 łyżki oleju roślinnego
3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka kategoria CO
1 i 1/4 szklanki maślanki
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli kuchennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka posiekanej szalotki
Spray do gotowania
4 pęcherzyce, obrane i pokrojone w cienkie plasterki, do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, gofry, syrop klonowy, woda mineralna, kwaśne mleko, jajka, ostry sos, szalotki, wiśnie mielone, suszona cebula, granulki czosnku, papryka ancho, bułka tarta panko, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do kurczaka: W małej misce połącz maślankę, ostry sos, sól, granulowany czosnek i granulowaną cebulę. Umieść kurczaka w mocnej plastikowej torbie i zalej marynatą. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
W naczyniu do pieczenia dodaj mąkę, paprykę, odrobinę soli i pieprzu. W drugim naczyniu dodaj panko, chili ancho w proszku, odrobinę soli i pieprzu. W trzecim naczyniu roztrzep jajka.

Wyjmij kurczaka z marynaty i odsącz nadmiar maślanki. Następnie obtocz kurczaka najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w bułce tartej.

Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej olej do wysokości 2,5 cm (1 1/2 cala) i smaż kurczaka partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, uważając, aby nie przepełnić patelni, aż będzie złoty kolor, a jego temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F (71°C) według termometru cukierniczego.

Rozgrzej piekarnik do 90°C (195°F) i umieść ruszty na dwóch blachach do pieczenia. Przełóż usmażonego kurczaka na jedną z przygotowanych blach i wstaw do ciepłego piekarnika, aby kurczak pozostał ciepły i chrupiący podczas pieczenia gofrów.
Do pikantnego masła z syropem klonowym: W misce wymieszaj masło, syrop klonowy, ostry sos i pieprz cayenne.

Do gofrów: W średniej misce połącz olej roślinny, ekstrakt waniliowy i jajka. Dodaj maślankę i wodę mineralną. W osobnej misce połącz mąkę, cukier, sól kuchenną i sodę oczyszczoną. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cebulę.
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Spryskaj gofrownicę cienką warstwą sprayu do pieczenia. Wlej ciasto do gofrownicy i piecz gofry do uzyskania złocistego koloru. Ułóż je na innej przygotowanej blasze do pieczenia i piecz w ciepłym piekarniku do momentu podania.
Aby złożyć kanapki: Posmaruj każdy gofr obficie gorącym masłem. Na wierzchu ułóż kilka plasterków tomatillo, a następnie kilka kawałków chrupiącego kurczaka. Przykryj kolejnym gofrem i kanapka jest gotowa.