Mushu z kurczakiem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Mushu z kurczakiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g pokrojonych, bez kości i skóry ud kurczaka
1 ostra czerwona papryka, pozbawiona pestek, łodyg i pokrojona w paski
1/2 cebuli pokrojonej w półplasterki
1 mały pęczek cienko pokrojonej zielonej cebulki
1/2 średniej główki białej kapusty, drobno poszatkowanej
1/2 dużej główki kapusty pekińskiej, drobno poszatkowanej
1/2 średniej główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
1/2 szklanki pokrojonej w paski marchewki
1 szklanka pokrojonych pieczarek
1/4 szklanki pokrojonych młodych pędów bambusa (odsączonych)
1/4 szklanki konserwowych kasztanów wodnych (kasztanów wodnych), odsączonych i pokrojonych w plasterki
1/3 szklanki sosu hoisin i odrobina do natłuszczenia naleśników
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki stołowe wina ryżowego Mirin
1,5 łyżki oleju sezamowego
3 łyżki obranego i posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka posiekanego czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki prażonych czarnych nasion sezamu
Świeże liście kolendry, sos Sriracha (opcjonalnie) do podania

Chińskie naleśniki z zieloną cebulką:

3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ryżowej
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
2 jajka
2 cienko pokrojone zielone cebulki
Spray zapobiegający przywieraniu do gotowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, udka z kurczaka, biała kapusta, Kapusta pekińska (Napa), czerwona kapusta, pieczarki, marchew, orzechy wodne, sos hoisin, Sos sriracha, mirin (wino ryżowe), zielona cebula, kolendra, mąka ryżowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj hoisin, sos sojowy, mirin, olej sezamowy, czosnek i imbir. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj poszarpanego kurczaka i wymieszaj. Marynuj kurczaka pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut.
Około 5 minut przed końcem marynowania rozgrzej duży wok lub patelnię na dużym ogniu i dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego, aż będzie gorący.

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kurczaka z marynaty i umieść go w bardzo gorącym woku lub patelni. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 2 minuty, aż kurczak się dobrze zrumieni.

Dodaj ostrą czerwoną paprykę i krążki cebulowe. Smaż przez kolejną minutę, aż zmiękną. Następnie dodaj kapustę i marchewkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta lekko się zrumieni, około 2 minut.

Odsuń kurczaka i warzywa na bok i dodaj grzyby, pędy bambusa i orzechy wodne. Zdejmij z ognia i odstaw, utrzymując zawartość patelni w cieple.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i dodaj pozostałą łyżkę oleju rzepakowego. Dodaj roztrzepane jajka i smaż przez 2-3 minuty.

Gdy jajka będą gotowe, rozbij je silikonową szpatułką na kawałki i dodaj do kurczaka. Wymieszaj.
Posmaruj każdy chiński naleśnik z cebulką dymką łyżką sosu hoisin. Na wierzchu ułóż kurczaka mushu i posyp sezamem oraz dymką. Dodaj liście kolendry, jeśli chcesz. Zwiń naleśnik w rulon i podawaj z sosem sriracha (opcjonalnie).

Chińskie naleśniki z zieloną cebulką

W średniej wielkości szklanej misce połącz mąkę, sól, 1 szklankę wody, olej sezamowy i jajka. Ciasto powinno być gładkie i bez grudek.

Rozgrzej patelnię lub patelnię do naleśników o średnicy 20 cm (8 cali) z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Smaruj ją bardzo cienko sprayem do smażenia. Wlej 1/4 szklanki ciasta. Delikatnie obracaj patelnią przez kilka sekund, aby równomiernie rozprowadzić ciasto po dnie. W tym momencie posyp każdy naleśnik 1-2 łyżkami dymki. Smaż, aż spód będzie blady i chrupiący, około 1 minuty.

Odwróć naleśnik i smaż przez kolejne 30 sekund. Zdejmij z patelni, przełóż na talerz i przykryj ściereczką kuchenną. Powtarzaj z pozostałym ciastem, aż wszystkie naleśniki będą usmażone. Trzymaj w cieple do momentu użycia.